Süßkartoffel reiben
Mehl in eine Rührschüssel geben, die Germ zerbröseln und gut mit dem Mehl vermischen. Die Süßkartoffel waschen, schälen, mit der Küchenreibe reißen und mit dem Mehl vermischen.
Weizenbrot mit Süßkartoffeln
Zutaten
450g
Weizenmehl
150g
Süßkartoffel
20g
Germ
1TL
Kristallzucker
3g
Salz
1TL
Brotgewürz
300g
Wasser
20g
Backmalz
Küchengeräte
Rührschüssel
Topf
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Backpapier
Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
816 kJ
7753 kJ
195 kcal
1851 kcal
Fett
0.7 g
6.3 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.1 g
1.1 g
Kohlenhydrate
41 g
385 g
davon Zucker
2.9 g
28 g
Protein
5.9 g
56 g
Salz
0.3 g
3.0 g
Weizenbrot mit Süßkartoffeln
Beschreibung
Süßkartoffeln im Brot, kann das schmecken? Es schmeckt sehr fein und es macht das Brot saftig. So schmeckt es bis zur letzten Scheiben besonders fein. Die geraspelte rohe Süßkartoffel wird in den Teig eingeknetet. Sie garen beim Backen. Ein feines und recht einfaches Brotrezept, das sicher gelingt.
Zubereitung
Brotteig kneten
Zucker, Salz, Brotgewürz und Wasser zugeben, rasch mit dem Mixer einen glatten Teig kneten.
Brotteig aufgehen lassen
Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort sechzig Minuten aufgehen lassen, das Volumen des Teiges soll sich mindestens verdoppeln.
Brotlaib formen
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz kneten, dann einen Brotlaib formen. In einen mit Backpapier ausgelegten Topf setzten, mit einem Tuch abdecken, noch einmal dreißig Minuten gehen lassen.
Weizenbrot mit Süßkartoffeln
Den Ofen auf 220° C Umluft vorheizen, einen Topf mit Wasser hinein stellen. Den Topf auf unterer Schiene hinein stellen. Zirka 35 Minuten goldbraun backen. Das Brot heraus heben, den Klopftest machen. Klingt das Brot hohl ist es durchgebacken.
