Gemüse schneiden
Zwiebeln und Karotten schälen, Steilansätze der Erdbeeren entfernen, in Spalten schneiden, Karotten in Streifen schneiden. Einige Karotten für die Garnitur mit dem Ausstecher Blüten ausstechen. Löwenzahnblätter grob schneiden
Involtini mit Karotten - Erdteer Füllung
Zutaten
1440g
Schweinsschnitzel
640g
Karotten
400g
Erdbeeren
640g
Hamburgerspeck
64
Löwenzahnblätter
320g
Zwiebeln
8
Knoblauchzehen
8TL
Thymian
Schnittlauch
8Msp.
Pfeffer
8Msp.
Chilipulver
8Prisen
Salz
1000ml
Gemüsefond
400ml
Schlagobers
8EL
Sonnenblumenöl
Küchengeräte
Schneidbrett
Gemüseausstecher
Bratpfanne
Schaschlikspieße
Fleischklopfer
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
307 kJ
5600 kJ
73 kcal
1337 kcal
Fett
4.9 g
89 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.9 g
36 g
Kohlenhydrate
2.4 g
43 g
davon Zucker
2.2 g
41 g
Protein
4.8 g
88 g
Salz
0.3 g
5.9 g
Involtini mit Karotten - Erdteer Füllung
Beschreibung
Involtini sind kleine Fleischrouladen aus der Italienischen Küche. In diesem Rezept werden sie mit Karotten und Erdbeeren gefüllt in Speck gewickelt und dann im Ofen geschmort. In die Sauce kommen noch Erdbeerstückchen und Karotten. Die Involtini kann man gut vorbereiten und dann vor dem servieren noch einmal erwärmen, sie bleiben trotzdem saftig und zart. Ein leckeres Gericht für Feste wie Ostern oder den Muttertag, das in 30 Minuten fertig ist.
Zubereitung
Schnitzel klopfen
Die Schweineschnitzel auflegen, mit Folie belegen und gleichmäßig dick klopfen.
Involtini füllen
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Chili würzen, mit Karotten, Erdbeeren, Löwenzahn und Thymian belegen.
Fleisch einrollen
Die Schnitzel fest einrollen, mit einem Speckstreifen umwickeln und mit einem Spieß fixieren. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Mit Suppe ablöschen
Öl in der Pfanne erhitzen, die Involtini rundum anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben, glasig anschwitzen, die Karotten zugeben, mit Suppe ablöschen, im Ofen 15 Minuten schmoren, immer wieder mit Bratensaft übergießen.
Mit Obers verfeinern
Das Gericht aus dem Ofen nehmen, mit Obers verfeinern und noch fünf Minuten auf dem Herd bei niedriger Temperatur ziehen lassen.
Involtini mit Karotten und Erdbeerfüllung servieren
Die Spieße entfernen, die Involtini in Scheiben schneiden, mit der heißen Sauce, Karotten- und Erdbeerstücken, gehacktem Löwenzahn und Schnittlauch garniert servieren.
