Teig kneten
Germ in eine Rührschüssel bröseln, mit etwas Milch und dem Zucker verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Mehl, Butter, Milch und Wasser zugeben, alles verrühren, salzen und mit dem Handrührgerät rasch zu einem glatten Teig kneten.
Buntes Karottenbrot ohne künstliche Farbstoffe
Zutaten
4500g
Weizenmehl
189g
Germ
1350ml
lauwarme Milch
900ml
Wasser
180g
Kristallzucker
270g
zimmerwarme Butter
27g
Salz
720g
oranges Karottenpüree
720g
gelbes Karottenpüree
4 ½TL
Kurkuma
720g
violettes Karottenpüree
Küchengeräte
Teigschaber
Kastenform
Rührschüssel
Schüssel
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Pinsel
Backpapier
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
935 kJ
9965 kJ
223 kcal
2380 kcal
Fett
4.5 g
48 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.7 g
28 g
Kohlenhydrate
39 g
415 g
davon Zucker
4.7 g
50 g
Protein
6.1 g
65 g
Salz
0.4 g
4.1 g
Buntes Karottenbrot ohne künstliche Farbstoffe
Beschreibung
Wie wäre es mit einem bunten Brot zum Frühstück oder zur Jause? Dazu braucht man keine künstlichen Lebensmittelfarben. In diesem Rezept wird der Brotteig mit Karottenpüree eingefärbt. Zur Unterstützung der gelben Farbe kommt noch etwas Kurkumapulver in den Teig. Das Brot wird geformt und in der Kastenform gebacken. Ein besonders saftiges Brot, das sehr flaumig und locker ist und einige Tage so bleibt.
Zubereitung
Teig färben
Den Teig in drei Teile teilen, zu jedem teil Karottenpüree und zum gelben noch den Kurkuma geben, alles verkneten. Die Teige mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort sechzig Minuten rasten lassen.
Karottenbrot formen
Die Teigstücke auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, vorsichtig zu Rechtecken drücken, aufeinander legen, einrollen und noch verdrehen.
Im Ofen backen
Das Brot in eine mit Backpapier belegte Kastenform setzten, mit einem Tuch abdecken und noch einmal 30 Minuten aufgehen lassen. Das Brot mit Wasser bestreichen. Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Brot auf der unteren Schiene 15 Minuten backen, Temperatur auf 180°C Umluft reduzieren und das Brot noch zirka 25 Minuten ausbacken. Klopftest machen
Buntes Karottenbrot
Das Brot aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und genießen.
