Name: Bärlauchstrudel mit Lachs
Ingredients: 700 Lachsschnitten; 525 gekochte Kartoffeln; 175 Lauch (Porree); 87 ½ Schlagobers; 3 ½ Eier; 1 ¾ Bärlauch; 1 ¾ Salz; 3 ½ gemahlener Pfeffer; 1 ¾ Chilipulver; 122 ½ Zwiebeln; 1 ¾ Blätterteig; Saft einer halben Zitronen

Erdäpfel schneiden

Die gekochten Erdäpfel schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.

Gemüse schneiden

Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Bärlauch waschen, verlesen und in dünne Streifen schneiden.

Füllung vermischen

Eier mit dem Schlagobers verrühren. Das Gemüse und die Erdäpfelscheiben zugeben, salzen, pfeffern und gut durchmischen.

Strudel füllen

Das Backrohr auf 180° Umluft vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Lachs waschen, trocken tupfen. Die Haut abziehen, den Fisch mit Zitronensaft säuern, salzen und pfeffern, dann in Streifen schneiden. Den Blätterteig auflegen, die Erdäpfel-Gemüsemischung in einem Streifen auftragen, dann die Lachsstreifen darauf legen.

Wird tiefgekühlter Lachs verwendet, entfällt das Abziehen der Haut.

Mit einem Messer einschneiden

Den Strudel fest einrollen und mit der Nahtseite nach untern auf das Backblech legen. Mit einem scharfen Messer diagonal einige Male einschneiden. im Backrohr auf mittlerer Schiene backen.

Den Strudel backen

Den Strudel im Ofen goldgelb backen.

Bärlauchstrudel mit Lachs

Den Strudel in Stücke schneiden. Mein Vorschlag servieren sie den Strudel mit einem Salatteller und einem Joghurtdip.