Name: Hortobagy Palatschinken
Ingredients: 2 Palatschinken; 150 Hühnerfilet; 40 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 Paprikapulver; 1 Tomatenmark; 40 Paprika; 1 Majoran; 1 Essig; 40 Sauerrahm; 1 Sonnenblumenöl; 50 Gemüsefond; 1 Salz; 1 Chilipulver; 1 Pfeffer

Teig vorbereiten

Aus Mehl, Milch, Ei und Salz einen glatten Teig rühren und anziehen lassen, damit die Stärke quillt.

Hühnerfleisch schneiden

Den Paprika halbieren, in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein schneiden, das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.

Hühnerfleisch paprizieren

Die Zwiebeln und das Hühnerfleisch in heißem Fett langsam braten, Paprikapulver und Tomatenmark zugeben, kurz braten, mit Gemüsefond und Essig ablöschen, Gewürze und Knoblauch zugeben und das Fleisch weich kochen.

Palatschinken braten

Die Pfanne erhitzen, Öl hineingeben, einen Schöpfer Teig einfließen lassen, den Teig auf beiden Seiten goldbraun backen.

Hühnerfleisch hacken

Das Hühnerfleisch aus dem Saft nehmen und mit dem Messer fein hacken.

Fleischfüllung vermischen

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Das Hühnerfleisch mit der hälfte des Sauerrahms und etwas Fleischsaft gut vermischen.

Palatschinken füllen

Den Gulaschsaft in eine Auflaufform geben. Die Palatschinken mit der Fülle besteichen, die Ränder einschlagen und fest einrollen, in die Auflaufform legen. Im Backofen zehn Minuten überbacken.