Ei und Milch verrühren
Für den Palatschinkenteig die Eier und die Milch verrühren. Das Mehl und die Eier dürfen niemals gleich miteinander verrührt werden. Der Teig bekommt sonst harte Klumpen und wird nicht glatt.
Palatschinken
250g
glattes Mehl
500ml
Milch
2
Eier
1TL
Zucker
½TL
Salz
Öl zum Ausbacken
100g
1 Stück
Brennwert
935 kJ
389 kJ
223 kcal
93 kcal
Fett
3.6 g
1.5 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.3 g
0.5 g
Kohlenhydrate
38 g
16 g
davon Zucker
2.6 g
1 g
Protein
8.7 g
3.6 g
Salz
0.4 g
0.1 g
Palatschinken
Beschreibung
Zu den sicher einfachsten und schnell gemachten Gerichten zählen Palatschinken. Dafür benötigt man nur Eier, milch und Mehl. Daraus wird ein glatter Tropfteig gemacht und der wird in eine heiße Pfanne eingegossen und auf beiden Seiten goldbraun gebacken. Füllen kann man sie worauf man Lust hat, von der klassischen Marillenmarmelade, oder Schokolade, Nüssen, Eis bis zu Fleisch oder Gemüsefüllungen ist alles möglich. Kinderleicht gemacht und sehr preiswert ein tolles Gericht, das jeder gerne isst.
Teig glatt rühren
Den Zucker, das Salz und das Mehl vermischen. Das Mehl portionsweise zugeben.
Mit einem Schneebesen zu einem glatten, dünn flüssigen Teig verrühren. Mindestens fünf Minuten rasten lassen. Die Stärke soll aufquellen.
Teig in die Pfanne gießen
Fett in der Pfanne erhitzen, einen Schöpfer Teig in die Pfanne eingießen und durch Schwenken auf dem Boden gleichmäßig verteilen.
Palatschinken backen
Die Palatschinken langsam auf einer Seite goldgelb backen. Ist der Teig oben gestockt, kann sie gewendet werden. Mit einem Küchenfreund wenden und auch auf der zweiten Seite backen.
Nicht traurig sein, die erste Palatschinke wird meistens nichts, die Temperatur in der Pfanne und die Fettmenge passt meist noch nicht ganz.
Palatschinken füllen
Die Palatschinken warm stellen, sie können süß oder pikant gefüllt werden.
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