Teig vorbereiten
Aus Mehl, Milch, Ei und Salz einen glatten Teig rühren und anziehen lassen, damit die Stärke quillt.
Hortobagy Palatschinken
Zutaten
2
Palatschinken
150g
Hühnerfilet
40g
Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
1TL
Paprikapulver
1TL
Tomatenmark
40g
Paprika
1Prise
Majoran
1TL
Essig
40g
Sauerrahm
1EL
Sonnenblumenöl
50ml
Gemüsefond
1Prise
Salz
1Msp.
Chilipulver
1Msp.
Pfeffer
Nährwerte
100g
1
Brennwert
683 kJ
4397 kJ
163 kcal
1050 kcal
Fett
8.4 g
54 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.5 g
16 g
Kohlenhydrate
14 g
87 g
davon Zucker
2.5 g
16 g
Protein
8.2 g
53 g
Salz
0.4 g
2.6 g
Hortobagy Palatschinken
Beschreibung
Die Hortobagypalatschinken haben ihren Namen von der ungarischen Region Horotbagy. Sie sind ursprünglich eine Resteverwertung für Kalbsgulasch. Man kann es aber auch mit Hühner-, Schweine-, oder Putenfleisch zubereiten. Das Fleisch wird gehackt, mit Rahm, Paprikawürfeln und etwas Paprikasaft verrührt und dann in Palatschinken eingefüllt. Die werden dann im Gulaschsaft im Ofen zehn Minuten gebacken und heiß mit Rahm garniert serviert. Ein einfaches, schnelles und preiswertes Gericht, das herrlich schmeckt und jedem gelingt.
Zubereitung
Hühnerfleisch schneiden
Den Paprika halbieren, in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein schneiden, das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
Hühnerfleisch paprizieren
Die Zwiebeln und das Hühnerfleisch in heißem Fett langsam braten, Paprikapulver und Tomatenmark zugeben, kurz braten, mit Gemüsefond und Essig ablöschen, Gewürze und Knoblauch zugeben und das Fleisch weich kochen.
Palatschinken braten
Die Pfanne erhitzen, Öl hineingeben, einen Schöpfer Teig einfließen lassen, den Teig auf beiden Seiten goldbraun backen.
Hühnerfleisch hacken
Das Hühnerfleisch aus dem Saft nehmen und mit dem Messer fein hacken.
Fleischfüllung vermischen
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Das Hühnerfleisch mit der hälfte des Sauerrahms und etwas Fleischsaft gut vermischen.
Palatschinken füllen
Den Gulaschsaft in eine Auflaufform geben. Die Palatschinken mit der Fülle besteichen, die Ränder einschlagen und fest einrollen, in die Auflaufform legen. Im Backofen zehn Minuten überbacken.
Hortobagypalatschinken
Die Hortobagypalatschinken mit dem restlichen Rahm garnieren und sofort heiß servieren. Dazu passen Salate besonders gut.
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