Paradeiser vorbereiten
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paradeiser schälen. halbieren, Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden.
Paradeis Chutney
Zutaten
3375g
Paradeiser
315g
Zwiebeln
18
Knoblauchzehen
180g
Honig
225ml
Balsamico
4 ½TL
Salz
9Msp.
Pfeffer
4 ½Msp.
Chilipulver
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Twist off Gläser
Schöpflöffel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Glas
Brennwert
154 kJ
714 kJ
37 kcal
171 kcal
Fett
0.2 g
0.9 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.0 g
0.2 g
Kohlenhydrate
7.3 g
34 g
davon Zucker
6.8 g
32 g
Protein
1.0 g
4.5 g
Salz
0.4 g
1.8 g
Paradeis Chutney
Beschreibung
Paradeiser aus dem eigenen Garten, warm von der Sonne, das ist so ein Genuss, den möchte man auch im Winter haben. Zaubern wir doch ein fruchtiges süß scharfes Chutney aus den vollreifen Früchten. Das lässt sich einfach und schnell im Glas haltbar machen und man kann die leckeren Früchte zu Fisch oder Fleisch auch im Winter genießen.
Zubereitung
Zwiebel karamelisieren
Honig im Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und langsam karamellisieren. Mit dem Essig ablöschen.
Paradeiser zugeben
Die Paradeisstücke und die Gewürze zugeben und alles langsam 25 Minuten kochen.
In Gläser füllen
Das Chutney in sterilisierte Gläser füllen und mit dem Deckel fest verschließen.
Chutney pasteurisieren
Die Gläser im kochenden Wasserbad sechzig Minuten pasteurisieren.
Paradeis Chutney
Das Paradeis Chutney hält kühl und dunkel gelagert mindestens sechs Monate.
