Rüben kochen
Die roten Rüben zur Hälfte mit Wasser bedeckt in den Druckkochtopf geben, mit dem Deckel verschließen, dreißig Minuten weichkochen.
Roter Rüben Salat einkochen
Zutaten
1250g
rote Rüben
2 ½EL
Salz
3 ¾EL
Kristallzucker
187 ½ml
Essig
375ml
Wasser
2 ½Msp.
Pfeffer
1 ¼EL
Kren
Küchengeräte
Teller
Topf
Esslöffel
Twist off Gläser
Deckel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Druck- oder Schnellkochtopf
Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen
Nährwerte
100g
1
Glas
Brennwert
150 kJ
565 kJ
36 kcal
135 kcal
Fett
0.1 g
0.2 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.0 g
0.0 g
Kohlenhydrate
7.3 g
27 g
davon Zucker
7.2 g
27 g
Protein
1.0 g
3.8 g
Salz
1.4 g
5.2 g
Roter Rüben Salat einkochen
Beschreibung
Rote Rüben lassen sich in Töpfen und Beeten einfach selbst anbauen. Sie werden sehr gerne als Salat gegessen. Die Qualität der gekauften Glaskonserven lässt oft zu wünschen übrig, oft sind die Rüben sehr hart und auch sehr sauer. Da bietet es sich an, die eigene Ernte selbst im Glas nach eigenem Geschmack zu konservieren. Es lohnt sich und man hat einen herrlichen Salatvorrat für den Winter.
Zubereitung
Gemüse schälen
Das Gemüse aus dem Topf nehmen, mit dem Gemüseputzmesser die Schale abziehen.
Rote Rüben reiben
Die roten Rüben je nach Geschmack mit der Küchenreibe reiben oder mit dem Messer in Scheiben schneiden.
Mit dem Sud übergießen
Die Roten Rüben zusammen mit den Zutaten für den Sud in einen Topf geben, aufkochen.
In Gläser füllen
Den kochend heißen Salat in die vorbereiteten Gläser füllen, fest mit den Deckeln verschließen.
Salat sterilisieren
Die Gläser in einen Kochtopf stellen. Das Wasser soll bis zum Deckelrand reichen. Aufkochen und sechzig Minuten im kochenden Wasserbad sterilisieren.
Roter Rüben Salat im Glas eingelegt
Nach dem Abkühlen entsteht im Glas ein Vakuum, dass das Gemüse kühl, dunkel und trocken gelagert mindestens sechs Monate haltbar macht.
