Heringssalat mit Apfel und Erdäpfeln

Heringssalat mit Apfel und Erdäpfeln

sehr leicht low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
100g Heringsfilet
60g Mischgemüse (tiefgekühlt)
40g Erdäpfel
40g Äpfel
20g Mayonnaise
40g griechisches Joghurt 10% Fett
1TL Zitronensaft
1TL Essig
1Prise Salz
1Prise Kristallzucker
1Msp. Pfeffer
Küchengeräte
Teigschaber
Schneidbrett
Schüssel
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
720 kJ
2213 kJ
172 kcal
529 kcal
Fett
13 g
39 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.6 g
11 g
Kohlenhydrate
5.9 g
18 g
davon Zucker
3.0 g
9.2 g
Protein
8.7 g
27 g
Salz
0.3 g
1.0 g

Heringssalat mit Apfel und Erdäpfeln

Beschreibung
Dieses Gericht wird in Österreich traditionell am Aschermittwoch gegessen. Mir schmeckt er aber auch zu anderen Gelegenheiten. Er ist eine feine kalte Vorspeise, oder ein Snack, passt zum Partybuffet, zu Silvester oder an warmen Tag. Der Hering ist sehr gesund, er enthält viele Omega 3 Fettsäuren und sehr viel Eiweiß. Damit die Marinade nicht zu schwer ist, mache ich eine Mischung aus Mayonnaise und Joghurt, Er lässt sich gut vorbereiten, denn wenn er einige Zeit im Kühlschrank ziehen kann, dann schmeckt er noch viel besser.
Zubereitung
Dressing verrühren
Dressing verrühren
Für das Dressing, die Mayonnaise mit dem Joghurt, dem Essig und den Gewürzen gut verrühren.
Gemüse zugeben
Gemüse zugeben
Das gekochte Gemüse zum Dressing geben.
Hering schneiden
Hering schneiden
Die Mittelgräte der Heringsfilets vorsichtig herausziehen. Schwanzenden und Flossen, wenn noch vorhanden entfernen. Den Fisch mit dem Küchenmesser in mundgerechte Stücke schneiden, zum Salat geben
Äpfel und Erdäpfel schneiden
Äpfel und Erdäpfel schneiden
Die Erdäpfel und die Äpfel schälen. Kerngehäuse der Äpfel entfernen. Erdäpfel und Äpfel in mundgerechte Stücke schneiden zum Salat geben. Alles gut vermischen.
Heringssalat mit Apfel und Kartoffeln
Heringssalat mit Apfel und Kartoffeln
Den Heringssalat bis zum Servieren kalt stellen. Er kann ruhig einige Stunden ziehen, der Geschmack wird dadurch noch gehaltvoller. Daher kann man diesen Salat auch schon recht einfach am Vortag zubereiten. Dann hat man mehr Zeit zum Genießen.
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