Löwenzahnblüten einweichen
Die Löwenzahnblüten sammeln, verlesen und nach Ungeziefer kontrollieren. Die unbehandelten Zitrone waschen und in Achtel schneiden. Die gelben Blütenblätter vom Fruchtboden abzupfen und mit den Zitronenstücken im Sekt über Nacht einweichen.
Löwenzahngelee
300
Löwenzahn Blüten
500ml
Sekt
250g
Gelierzucker
1
Zitrone
1
Orange
1EL
frisch gekochte Marmelade
100g
1 Glas
Brennwert
134 kJ
20600 kJ
32 kcal
4919 kcal
Fett
0.6 g
93 g
davon gesättigte Fettsäuren
0 g
12 g
Kohlenhydrate
3 g
463 g
davon Zucker
2.9 g
449 g
Protein
3 g
470 g
Salz
0.1 g
24 g
Löwenzahngelee
Beschreibung
Süßer Brotaufstrich aus den Blütenblättern des Löwenzahnes. Die Zubereitung des Löwenzahngelees ist zwar etwas aufwendig, aber es lohnt sich. Sammeln sie frische Blüten am Vormittag, sie sollen offen, frisch aufgeblüht und trocken sein. Die Blütenköpfe gut auf Insekten untersuchen, sie werden aber nicht gewaschen, sondern nur Hand verlesen. Die Blüten werden in Sekt eingeweicht, abgeseiht und der Sud wird mit Gelierzucker eingekocht.
Gelierzucker auflösen
Die Orange halbieren und auspressen. Den Löwenzahnblütensud mit einem Sieb abseihen mit dem Orangensaft verrühren. Den Sud abwiegen und die passende Menge Gelierzucker abwiegen. Den Zucker und die Zitronensäure mit dem Saft verrühren.
In Gläser abfüllen
Den Sud zum Kochen bringen und acht Minuten kochen, die Gelierprobe machen. Wird das Löwenzahngelee fest, dann heiß in sterilisierte Twist off Gläser füllen, mit einem Deckel fest verschließen und umgedreht hinstellen. Die abgekühlten Gläser sind dann sicher Vakuum dicht verschlossen.
Löwenzahngelee
Das Löwenzahngelee an einem kühlen dunklen Ort lagern. Es schmeckt als Brotaufstrich oder als Füllung für Torten und Schnitten.
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