Gefüllter Rondini auf Gemüsebett

mittel
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
120g Rondinis
60g Zartweizen
80g Schinken
80g Zwiebeln
50g Emmentaler
80g rote Paprika
1 Thymianzweig
1 Zweig Basilikum
1 Prise Salz
1Msp. Pfeffer
1Msp. Chilipulver
1 Zweig Petersilie
60g Eierschwammerln
1 Knoblauchzehe
Küchengeräte
Schneidbrett
Bratpfanne
Esslöffel
Topf
Kochlöffel
Pfanne
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchensieb
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
447 kJ
3086 kJ
106 kcal
737 kcal
Fett
5.2 g
36 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.4 g
17 g
Kohlenhydrate
8.8 g
61 g
davon Zucker
3.5 g
24 g
Protein
5.9 g
40 g
Salz
0.2 g
1.8 g

Gefüllter Rondini auf Gemüsebett

Beschreibung
Rondini mit einer Füllung aus Zartweizen, Schinken, Käse und Eierschwammerln auf einem Bett aus gebratenen Paprika. Frische Kräuter und gebratene Eierschwammerl geben diesem Gericht einen besonderen Geschmack. Mit dieser Füllung kann man auch Zucchini oder Kürbisse zubereiten.
Zubereitung
Füllung vorbereiten
Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Wasser in einem Topf zum kochen bringen, mit Salz abschmecken, den Zartweizen darin weich kochen und abseihen. Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken . Den Schinken in Würfel schneiden. Die Eierschwammerl putzen und in Streifen schneiden. Den Zwiebel und den Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken. Kräuter waschen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte der Zwiebel, Knoblauch und die Eierschwammerl darin anbraten. Den Zartweizen, die Eierschwammerl, den Schinken und die gehackten Kräuter in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Rondini aushöhlen
Die Rondinis waschen, im oberen Viertel einen Deckel abschneiden. Mit einem Löffel den Rondini aushöhlen.
Rondinis füllen
Den Rondini füllen in eine Pfanne setzen und den Boden einen Finger bedeckt mit Wasser aufgießen. Im Rohr bei 180° braten.
Gemüsegarnitur vorbereiten
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika darin anrösten, die Tomaten zugeben und darin ebenfalls schwenken. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
Gefüllter Rondini auf Gemüsebett
Teller vorwärmen. Das Gemüsebett darauf verteilen und den Rondini darauf setzen. Diese Füllung passt auch zu Zucchini, Kürbis oder Tomaten.
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