Champignons schneiden
Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Die Champignons waschen, putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Speck in dünne Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, zupfen und fein hacken.
Champignonschnitzel
Zutaten
720g
Schweinsschnitzel je 180 Gramm
400g
Champignons
120g
Zwiebeln
160g
Speck
4Zweige
Petersiliengrün
4
Thymianzweige
4Prisen
Salz
4Msp.
Pfeffer
4
Knoblauchzehen
400ml
Gemüsefond
200ml
Weißwein
4EL
Öl
80g
Mehl
Küchengeräte
Schneidbrett
Schüssel
Pfanne mit Stiel
Fleischgabel
Fleischklopfer
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
498 kJ
3430 kJ
119 kcal
819 kcal
Fett
7.3 g
50 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.7 g
18 g
Kohlenhydrate
4.4 g
30 g
davon Zucker
1.5 g
11 g
Protein
7.9 g
55 g
Salz
0.1 g
0.4 g
Champignonschnitzel
Beschreibung
Schweinsschnitzel in eine Sauce mit gebratenen Champignons. Die Pilze werden gut angebraten, bis ihr Wasser verdampft ist, so bekommen sie viel Geschmack und machen die Sauce nicht wässrig. Sie machen dieses Rezept besonders schmackhaft. Die Sauce wird mit Schlagobers aufmontiert und mit gehackter Petersilie verfeinert. Dieses Saftfleisch ist einfach und schnell zubereitet. Champignonschnitzel kann man auch gut portionsweise einfrieren.
Zubereitung
In Mehl wenden
Schnitzel mit Plastikfolie abdecken und vorsichtig klopfen, salzen und pfeffern. Auf einer Seite in Mehl tauchen.
Schnitzel anbraten
Fett in einer Pfanne erhitzen. Ich verarbeite Schweinsschnitzel von der Schale, vom Schopf oder Schlögel. Die Schnitzel mit der bemehlten Seite in die heiße Pfanne legen und langsam auf beiden Seiten anbraten.
Champignons anbraten
Die Schnitzel auf der Pfanne nehmen und warm stellen. Im Bratenrückstand die Zwiebel mit dem Speck anrösten, dann die Champignons zugeben und gut braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit der Suppe ablöschen, die Schnitzel einlegen und einige Minuten köcheln lassen.
Champignonschnitzel
Die Champignonschnitzel auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Dazu passen Nudeln oder Braterdäpfeln und grüner Salat.
