Hollunder-Pfirsichmarmelade

mittel
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
750g reife Pfirsiche
250g Hollerbeeren
2Msp. Zitronensäure
500g 2:1 Gelierzucker
Gelierprobe
1EL frisch gekochte Marmelade
Gläser und Flaschen sterilisieren
1l Wasser
Küchengeräte
Gabel
Kochlöffel
Teller
Topf
Twist off Gläser
Schöpflöffel
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Nährwerte
100g
1 Glas
Brennwert
488 kJ
3066 kJ
116 kcal
732 kcal
Fett
0.5 g
3.4 g
davon gesättigte Fettsäuren
0 g
0.2 g
Kohlenhydrate
27 g
170 g
davon Zucker
24 g
156 g
Protein
0.6 g
3.9 g
Salz
0 g
0 g

Hollunder-Pfirsichmarmelade

Beschreibung
Reife Pfirsiche duften und schmecken im Herbst wunderbar. Leider ist Marmelade aus diesen Früchten eher langweilig, die reifen Hollerbeeren runden den Geschmack ab und geben ihm Säure und Charakter.
Zubereitung
Hollerbeeren abrebeln
Die Hollerdolden waschen und gründlich verlesen. In diesen findet sich immer wieder Ungeziefer. Mit Hilfe einer Gabel die Beeren von den Stängeln abrebeln.
Pfirsiche schälen
Die Pfirsiche kreuzweise einschneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Die Haut ablösen und die Früchte in Würfel schneiden.
Marmelade kochen
Die Fruchtstücke und die Hollerbeeren mit dem Gelierzucker und der Zitronensäure vermischen. Alles in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Masse nach der auf der Packung angegebenen Zeit köcheln lassen.
Mehr Informationen zu "Gelierprobe"
mit dem Schöpflöffel in Gläser füllen
Die heiße Marmelade in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen.
Mehr Informationen zu "Gläser und Flaschen sterilisieren"
Marmeladegläser verschließen
Die Gläser fest mit einem Twist off Deckel verschließen und auf den Kopf stellen. Beim Abkühlen entsteht im Glas ein Vakuum.
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