Hollerbeeren abrebeln
Die Hollerdolden waschen und gründlich verlesen. In diesen findet sich immer wieder Ungeziefer. Mit Hilfe einer Gabel die Beeren von den Stängeln abrebeln.
Hollunder-Pfirsichmarmelade
Zutaten
1687 ½g
reife Pfirsiche
562 ½g
Hollerbeeren
4 ½Msp.
Zitronensäure
1125g
2:1 Gelierzucker
1EL
frisch gekochte Marmelade
Küchengeräte
Gabel
Kochlöffel
Teller
Topf
Twist off Gläser
Schöpflöffel
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Nährwerte
100g
1
Glas
Brennwert
489 kJ
3067 kJ
117 kcal
732 kcal
Fett
0.6 g
3.5 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.0 g
0.2 g
Kohlenhydrate
27 g
171 g
davon Zucker
25 g
156 g
Protein
0.6 g
3.9 g
Salz
0.0 g
0.0 g
Hollunder-Pfirsichmarmelade
Beschreibung
Reife Pfirsiche duften und schmecken im Herbst wunderbar. Leider ist Marmelade aus diesen Früchten eher langweilig, die reifen Hollerbeeren runden den Geschmack ab und geben ihm Säure und Charakter.
Zubereitung
Pfirsiche schälen
Die Pfirsiche kreuzweise einschneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Die Haut ablösen und die Früchte in Würfel schneiden.
Marmelade kochen
Die Fruchtstücke und die Hollerbeeren mit dem Gelierzucker und der Zitronensäure vermischen. Alles in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Masse nach der auf der Packung angegebenen Zeit köcheln lassen.
mit dem Schöpflöffel in Gläser füllen
Die heiße Marmelade in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen.
Marmeladegläser verschließen
Die Gläser fest mit einem Twist off Deckel verschließen und auf den Kopf stellen. Beim Abkühlen entsteht im Glas ein Vakuum.
