Fleisch schneiden
Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit dem Fleischmesser in kurze Streifen schneiden.
Csikós-Eintopf
Zutaten
600g
Schweineschulter
200g
Zwiebeln
2EL
Schweineschmalz
2EL
Paprikapulver edelsüß
100g
reife Paradeiser
1
rote Paprika
1
grüne Paprika
3Zehen
Knoblauch
250g
Kartoffeln
2EL
crème fraîche mit Kräutern
Küchengeräte
Schneidbrett
Topf
Sparschäler
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
541 kJ
2051 kJ
129 kcal
490 kcal
Fett
8.4 g
32 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.4 g
13 g
Kohlenhydrate
5.4 g
20 g
davon Zucker
2.7 g
10 g
Protein
8.0 g
30 g
Salz
0.1 g
0.2 g
Csikós-Eintopf
Beschreibung
Die ungarischen Pferdehirten - Csikós - sind der Namensgeber für dieses, dem Pörkölt nahe verwandten Gericht. Es wird aus Schweineschulter zubereitet und die Erdäpfel werden mitgekocht, so bekommt man eine Bindung der Sauce.
Zubereitung
Paradeiser in kleine Würfel schneiden
Sehr reife Paradeiser waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Erdäpfel schneiden
Die Erdäpfel waschen, schälen und in grobe Scheiben schneiden. Die Paprika halbieren und die Kerne entfernen. Dann in dicke Streifen schneiden.
Gulaschbasis zubereiten
Die Zwiebeln schälen und würfelig schneiden. Das Schmalz in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig anrösten. Das Fleisch dazugeben und kurz anbraten. Den Paprika zugeben, durchrühren und mit Wasser und einem Spritzer Essig ablöschen. Das Csikós 20 Minuten köcheln lassen.
Kartoffel und Paprika zugeben
Die Kartoffeln und den Paprika zum Fleisch geben und im Saft weich dünsten. Das dauert etwa 10 Minuten.
Csiós-Eintopf
Zwei Löffel Creme fraiche unter den Csikós-Eintopf rühren. Dazu passen Spätzle oder Nudeln
