Das Huhn gut waschen, trocken tupfen und mit einem Messer zerteilen. Die Haut abziehen.

Das Suppengrün waschen und putzen und in Scheiben schneiden. Wasser erhitzen und gut mit Salz, Pfeffer, Chilli und dem Lorbeerblatt würzen. Das Huhn darin 10 Minuten kochen, das vorbereitete Gemüse zugeben und alles gemeinsam weich kochen.

Die Champignons waschen und putzen. In dünne Scheiben schneiden.

Das Hühnerfleisch aus der Suppe nehmen, auslösen und in Streifen schneiden.

Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Die Champignons zugeben und ebenfalls anschwitzen und ihr Wasser verdunsten lassen . Zuletzt noch die Erbsen zugeben und alles mit der Suppe aufgießen und köcheln lassen.

Die Sauce mit einem Löffel Mehl stauben und mit Creme fraiche aufmontieren. Alles ziehen lassen, damit das Mehl quellen und binden kann.

Die Tomaten kreuzweise einschneiden und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Die Haut abziehen und die Tomaten vierteln.

Zuletzt noch das geschnittene Hühnerfleisch in die Sauce legen und ziehen lassen.

Das Huhn mit den Tomatenstücken und gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren. Dazu passen Reis, Nudeln oder Erdäpfeln.