Kotelett mit Mozzarellafüllung

mittel
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
180g Schweinskotelett a 180 Gramm
100g Büffel - Mozzarella
1 Zweig Basilikum
30g getrocknete Tomaten
40g Zwiebeln
120g Champignons
1 Zweig Thymian
2EL Schlagobers
1 Prise Salz
1Msp. Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten
125ml Gemüsefond
10ml Weißwein
20g Mehl zum Wenden
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
449 kJ
2924 kJ
107 kcal
698 kcal
Fett
5.7 g
37 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.3 g
21 g
Kohlenhydrate
3.5 g
23 g
davon Zucker
1 g
6.8 g
Protein
10 g
65 g
Salz
0.1 g
0.7 g
Küchengeräte
Schneidbrett
Küchenfreund oder Pfannenwender
Pfanne
Küchenmesser

Kotelett mit Mozzarellafüllung

Beschreibung
Mozarella, Basilikum und getrocknete Tomaten geben diesem Kotelett mediterranen Geschmack
Zubereitung
Koteletts klopfen
Die Zwiebel schälen, die Champignons putzen, Zwiebel fein schneiden, die Pilze in Scheiben schneiden. Mit dem scharfen Fleischmesser Taschen in die Koteletts schneiden. Sie können das Fleisch auch gleich beim Einkauf vorbereiten lassen. Mit Folie abdecken und mit dem Fleischschlegel vorsichtig auf beiden Seiten klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.. Den Mozzarella abseihen und in Scheiben schneiden, das Fleisch damit belegen.
Fleisch füllen
Die Tomaten in Steifen schneiden, das Basilikum abzupfen. Das Fleisch mit Mozzarella, Tomatenstücken und Basilikum belegen, zuklappen und mit einem Spieß oder mit Zahnstochern feststecken. Öl in der Pfanne erhitzen, Kotelett in Mehl wenden und auf beiden Seiten anbraten.
Champignions anrösten
Backofen auf 180°C vorheizen, das Fleisch aus der Pfanne nehmen und Warm stellen. Im Bratenfond die Zwiebel und die Pilze zusammen mit dem Tomatenmark anbraten. Mit Weißwein ablöschen und verkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Gefüllte Koteletts auf Champignonsauce
Die Sauce mit Suppe oder Wasser auffüllen, die Koteletts einlegen und im Backofen schmoren bis sie gegart sind. Das Fleisch aus der Sauce nehmen, mit Obers verfeinern und kurz ziehen lassen.
Koteletts mit Mozzarellafüllung
Die Koteletts mit Mozzarellafüllung werden heiß mit der Sauce serviert. Als Beilage passen Reis oder Erdäpfeln besonders gut.

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