Bierbraten

Bierbraten

mittel low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
1000g Rostbraten im Ganzen
1Flasche Bier
3EL Öl
2Bd. Suppengemüse
250g Pilze der Saison
1 Zwiebel
1EL Tomatenmark
1KL Thymian
2EL Salz
1KL Pfeffer
2Msp. Chili
2EL Frischkäse mit Kräutern
250ml Schlagobers
1EL Zitronensaft
1EL Mehl
gehackte Petersilie zum Garnieren
Küchengeräte
Schneidbrett
Schneebesen oder -rute
Bratpfanne mit Deckel - Doppelbratpfanne
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Sparschäler
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
671 kJ
2537 kJ
160 kcal
606 kcal
Fett
10.0 g
38 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.6 g
18 g
Kohlenhydrate
2.3 g
8.9 g
davon Zucker
1.2 g
4.4 g
Protein
14 g
54 g
Salz
1.2 g
4.5 g

Bierbraten

Beschreibung
Beim Bierbraten, wird das Fleisch mit Bier übergossen. Es macht den Saft mollig und kräftig. Der Alkohol verkocht sich, das Fleisch wird besonders zart und gemeinsam mit den Gewürzen überrascht der Geschmack. Auch wenn sie kein Bier mögen sollten.
Zubereitung
Rostbraten anbraten
Rostbraten anbraten
Den Rostbraten waschen, trocken tupfen rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Das Suppengemüse schälen und in feine Streifen schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, das Fleisch rundum langsam anbraten.
Gemüse anbraten
Gemüse anbraten
Das Fleisch aus dem Bratenfond nehmen und in einer Bratpfanne warm stellen. Erst die gehackte Zwiebel, dann das geschnittene Gemüse im Bratenfond anbrate, dann mit dem Bier ablöschen. Den Braten einlegen und im Rohr bei 180° 60 - 80 Minuten braten. Das Fleisch immer wieder mit Bratensaft übergießen und zwei Mal wenden, damit es nicht austrocknet. Sollte zu viel Saft verdunsten zwischendurch mit Suppe oder Wasser aufgießen.
Bierbraten
Bierbraten
Den fertigen Braten aus der Sauce nehmen und warm rasten lassen. So festigt sich das Fleisch und der Braten lässt sich vor dem Servieren leichter aufschneiden. Den Kräuterfrischkäse mit dem Mehl verrühren. Gemeinsam mit dem Obers in die Sauce ein rühren. Die Sauce aufkochen.
Bierbraten aufschneiden
Bierbraten aufschneiden
Den Bierbraten in Scheiben schneiden. Sauce mit gehackter Petersilie garnieren, heiß servieren. Dazu passen Kroketten oder Knödel.

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