Poulet au Vin Rouge

Poulet au Vin Rouge

mittel low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
800g Huhn
250ml Rotwein
100g rote Zwiebeln
100g Champignons
250g orange und gelbe Karotten
2EL Olivenöl
1EL Butter
100g Speck
2 Thymianzweige
2EL Salz
2Msp. Pfeffer
1 Lorbeerblatt
3Zehen Knoblauch
1EL Mehl
200ml Gemüsefond
Küchengeräte
Schneidbrett
Bratpfanne
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Sparschäler
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
616 kJ
2891 kJ
147 kcal
690 kcal
Fett
10 g
49 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.6 g
17 g
Kohlenhydrate
2.1 g
9.9 g
davon Zucker
1.4 g
6.3 g
Protein
9.7 g
46 g
Salz
1.5 g
7.2 g

Poulet au Vin Rouge

Beschreibung
Eine Abwandlung des Coq au Vin. Es ist nicht so einfach einen Hahn zu bekommen, daher bereiten wir dieses Gericht mit Huhn zu. Es zählt in der französischen Küche zu den absoluten Klassikern. Rotwein , möglichst frische Kräuter und Gemüse runden geben den besonderen Geschmack. Es ist nicht unbedingt notwendig das Gericht ziehen zu lassen, aber es schmeckt noch gehaltvoller, wenn man den Hühnerstücken Zeit zum Durchziehen gibt.
Zubereitung
Huhn vorbereiten
Huhn vorbereiten
Das Huhn waschen und mit einem scharfen Messer in kleine Stücke zerteilen. Die Hühnerbrust enthäuten, auslösen und in Filets schneiden. Das Gemüse waschen, Schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kräuter fein hacken.
Zutaten marinieren
Zutaten marinieren
Das Gemüse mit dem Huhn in eine Schüssel geben. Mit dem Rotwein übergießen. Das Lorbeerblatt zugeben, mit Pfeffer, Lorbeerblatt, den gehackten Kräutern und gerebeltem Thymian würzen. Alles über Nacht gut abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Hühnerfleisch anbraten
Hühnerfleisch anbraten
Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Geflügelteile und das Gemüse abseihen und die Marinade auffangen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Hühnerfleisch darin langsam rundum anbraten. Mit der Marinade ablöschen.
Gemüse anbraten
Gemüse anbraten
Das gut abgetropfte Gemüse und die Zwiebeln und den Speck in einer Pfanne in Öl anbraten, ebenfalls mit Marinade ablöschen, über die Hühnerteile gießen und im Backofen schmoren bis das Fleisch und das Gemüse gar sind. Das Hühnerfleisch aus der Sauce heben und warm stellen, mit einem Esslöffel Mehl stauben und einige Minuten ziehen lassen.
Poulet au Vin Rouge
Poulet au Vin Rouge
Das Poulet au von Rouge wird heiß mit gehackten Kräutern bestreut serviert, dazu passt Brot, Gebäck oder Erdäpfelpüree.

Mehr zum Thema

Wir und ausgewählte Dritte setzen Cookies oder ähnliche Technologien für technische Zwecke ein und – mit Ihrer Einwilligung – für die Einbindung von Videos und zur Besuchermessung. Ihre Einwilligung können Sie jederzeit erteilen, verweigern oder widerrufen, indem Sie auf die Kontrollfläche zugreifen. Im Fall der Ablehnung könnten bestimmte Funktionen nicht verfügbar sein. Für Details lesen Sie bitte unsere Datenschutzerklärung.