Ein sterilisiertes twist off Glas vorbereiten. Aus Essig, Wasser, Zucker und Salz eine Marinade vorbereiten. Die Menge soll mindestens drei Viertel des Glases füllen. Die Mengenangaben sind nur Richtwerde, bereiten Sie die Marinade so zu, wie Sie Ihnen schmeckt. Die Karotten in das Glas schichten, sie sollen dabei aber nicht zerdrückt werden.

Die Marinade in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Pfefferkörner zugeben und alles über die Karotten gießen. Das Glas in einen Suppenteller mit etwas Wasser darin stellen und in der Mikrowelle etwa 3 - 5 Minuten zum Kochen bringen. Man erkennt, dass es kocht, wenn Blasen aufsteigen, der Inhalt des Glases soll nicht übergehen.

Das Glas sofort mit einem Twist off Deckel fest verschließen. Das Glas auf den Kopf stellen. So entsteht im Inneren während des Abkühlens ein Vakuum.

Die Karottenringe sind so kühl und dunkel mindestens sechs Monat haltbar. Sind snd auch zart und weich, weil sie wie in einem Druckkochtopf gegart wurden.