Die Eier trennen und den Eidotter mit dem Senf glattrühren.

Mit dem Mixer oder dem Schneebesen erst tropfenweise Öl einrühren, dann langsam in einem dünnen Strahl einlaufen lassen. Die Mayonnaise gut aufschlagen

Die Mayonnaise mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken

Diese Mayonnaise passt sowohl als Soße für Fleischgerichte als auch als Dressing für Salate. Man kann sie aber auch als Ausgangsbasis für andere Soßen verwenden.