Name: Gebackene Mäuse
Ingredients: 675 glattes Mehl; 2 ¼ Butter; 6 ¾ Milch; 4 ½ Eidotter; 2 ¼ gefriergetrocknete Hefe; 2 ¼ Kristallzucker; 2 ¼ Rum; 4 ½ Rosinen; 2 ¼ Salz; Fett zum Frittieren

Flüssige Zutaten versprudeln

Die Butter in einem Topf zergehen lassen. Die Milch, die Dotter, den Staubzucker, das Salz und die zerlassene Butter gut versprudeln.

Die Butter soll nur schmelzen und nicht heiß werden.

Weicher Hefeteig

Mehl in eine Rührschüssel geben, die Hefe zugeben und verrühren. Die flüssigen Zutaten mit den Knethaken des Mixer in den Teig einarbeiten. Zehn Minuten lang schlagen. Dieser Hefeteig ist relativ flüssig. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten lang gehen lassen.

Klößchen ausstechen

Fett drei Finger hoch in einem Topf erhitzen oder einen Fritter verwenden. Den Esslöffel in das heiße Fett tauchen und anschließend damit Klößchen aus dem Teig stechen. Im heißen Fett auf beiden Seiten langsam (2-3 Minuten) goldgelb backen.