Backteig rühren
Die Milch mit dem Mehl verrühren, dann das Ei unter rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter nach Geschmack waschen und fein hacken und unter den Teig heben, man kann auch tiefgekühlte Kräutermischungen verwenden. Den Teig zehn Minuten anziehen lassen.
Rondinispalten im Kräuterbackteig
Zutaten
1350g
Rondinis
9
Eier
540g
Mehl
720ml
Milch
18Prisen
Salz
9Prisen
Kristallzucker
9Msp.
Pfeffer
9EL
Kräuter , Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckl, Thymian
9KL
Zitronensaft
Mehl zum Wenden
Öl zum Frittieren
Küchengeräte
Schneidbrett
Schneebesen oder -rute
Pfanne
Teller
Schüssel
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
448 kJ
1629 kJ
107 kcal
389 kcal
Fett
2.6 g
9.6 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.0 g
3.8 g
Kohlenhydrate
16 g
57 g
davon Zucker
3.5 g
13 g
Protein
4.9 g
18 g
Salz
0.1 g
0.4 g
Rondinispalten im Kräuterbackteig
Beschreibung
Der Rondini ist ein Verwandter von Zucchini und Kürbis. Geerntet wird die kleine Kugel so, dass die Haut noch ganz zart ist und die Kerne noch nicht ausgereift sind. Er eignet sich nicht zum rohen Verzehr, trotzdem kann man vielfältigste Gerichte mit ihm zaubern. Das Kräuterbeet neben den Rondinis hat mich zu diesem Backteig inspiriert. Die frittierten Spalten mit einem bunten Sommersalat sind ein vegetarischer Gaumenschmaus.
Zubereitung
Die Rondinis in Spalten schneiden
Die Rondinis waschen, Stielende und Blütenansatz entfernen. Die Rondinisin gleichmäßige Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen. Das Fett im Fritter oder einer Pfanne erhitzen.
In Mehl wenden
Die Spalten in Mehl wenden, der Teig haftet dann an den Gemüsespalten besser an.
Durch den Backteig ziehen
Die Spalten durch den Backteig ziehen, den überschüssigen Teig kurz abtropfen lassen.
Frittieren
In heißem Fett langsam auf beiden Seiten goldgelb frittieren, aus dem Fett haben und auf einem mit Küchenkrepp belegten Teller abtropfen lassen.
Rondinispalten im Kräuterbackteig
Die Rondinispalten im Kräuterbackteig werden heiß serviert. Dazu passt eine bunter gemischter Sommersalat hervorragend.
