Gemüse zerkleinern
Den Kürbis waschen, Zwiebel schälen und mit dem Hobel in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Kürbis-Räucherlachsröllchen
Zutaten
900g
Kürbis
450g
Zwiebeln
9
Knoblauchzehen
9EL
Kürbiskerne
27
Eier
720g
9Msp.
Pfeffer
9Prisen
Salz
geschnittener Schnittlauch zum Garnieren
Küchengeräte
Teigschaber
Schneidbrett
Gabel
Tasse
Gemüsehobel
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
495 kJ
2092 kJ
118 kcal
500 kcal
Fett
7.6 g
32 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.0 g
8.5 g
Kohlenhydrate
2.6 g
11 g
davon Zucker
2.2 g
9.5 g
Protein
10 g
43 g
Salz
0.2 g
0.7 g
Kürbis-Räucherlachsröllchen
Beschreibung
Geraspelter Kürbis mit Ei zu einem Omelette gebraten, mit einer Füllung aus Räucherlachs. Nach dem Backen in Röllchen geschnitten und auf Salat serviert. Die Kürbiskerne verleihen noch mehr Geschmack und Biss. Ein low carb Rezept für einen energiereichen Start in den Morgen oder eine schnell zubereitete Hauptspeise.
Zubereitung
Gemüse anbraten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel, den Kürbis und die Kürbiskerne darin anschwitzen.
Ei stocken lassen
Die Eier in eine Tasse aufschlagen, salzen und pfeffern mit der Gabel gut vermischen. Über das Gemüse gießen und langsam stocken lassen. Mit der Stielteigkarte vorsichtig vom Boden lösen.
Mit Räucherlachs belegen
Das Omelette auf Backpapier stürzen und mit dem Räucherlachs belegen.
Omelette einrollen
Mit Hilfe des Backpapiers das Omelette fest einrollen.
Kürbis-Räucherlachsröllchen
Das Omelette in Streifen schneiden und die Kürbis-Räucherlachsröllchen mit Salatgarnitur servieren.
