Kartoffel-Kürbisroulade

Kartoffel-Kürbisroulade

normal
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
Kürbisfüllung
50g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
150g Kürbis
1Msp. of Salz
1Msp. gemahlener Pfeffer
1Msp. of Chilipulver
2Zweige Petersiliengrün
Kartoffelteig
400g mehligkochende Kartoffeln
50g Butter
70g Grieß
100g Mehl
1 Ei
1KL of Salz
1Msp. gemahlener Pfeffer
1Msp. gemahlene Muskatnuss
2EL Kürbiskerne zum Bestreuen
Küchengeräte
Backblech
Kochlöffel
Pfanne
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Kartoffelpresse
Nudelholz oder -walker
Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen
Nährwerte
100g
1 Stück
Brennwert
572 kJ
1729 kJ
137 kcal
413 kcal
Fett
4.9 g
15 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.5 g
7.7 g
Kohlenhydrate
18 g
55 g
davon Zucker
2.4 g
7.3 g
Protein
4.6 g
14 g
Salz
0.3 g
0.9 g

Kartoffel-Kürbisroulade

Beschreibung
Kartoffelteig mit einer pikant gewürzten Füllung aus geraspeltem Kürbis. Diese Kartoffel-Kürbisroulade kann als vegetarische Hauptspeise oder als Beilage zu einem Fleischgericht serviert werden. Vor dem Backen wird sie noch mit Kürbsikernen bestreut, die verleihen ihr dann zusätzlich Geschmack und Biss. Es ist ein preiswertes Gericht, welches sich auch problemlos vorbereiten lässt.
Zubereitung
Kürbis anbraten
Kürbis anbraten
Die Kartoffeln waschen und mit Salzwasser bedeckt weich kochen. Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken. Den Kürbis mit einer Reibe grob raspeln. Fett in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse darin anbraten. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
Zutaten für den Teig in einer Schüssel verrühren
Zutaten für den Teig in einer Schüssel verrühren
Die gekochten Kartoffeln schälen und mit der Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Ei, Butter und Grieß zu den Kartoffeln geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, gut durch mischen.
Glatter Kartoffelteig
Glatter Kartoffelteig
Die Arbeitsfläche bemehlen und alles zu einem glatten Teig durchkneten. Auf bemehltes Backpapier legen und mit dem Nudelholz zwei Zentimeter dick zu einem Rechteck ausrollen.
Mit Kürbismasse bestreichen
Mit Kürbismasse bestreichen
Die Kürbismasse auf den Kartoffelteig streichen und alles mit Hilfe des Backpapiers fest einrollen. Mit Wasser bestreichen und mit den Kürbiskernen bestreuen. Die Kürbiskerne vorsichtig andrücken.
Goldbraun backen
Goldbraun backen
Die Roulade im Backrohr auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
Kartoffel-Kürbisroulade
Kartoffel-Kürbisroulade
Die Kartoffel-Kürbisroulade in vier Stücke schneiden und heiß servieren. Sie kann mit Salat und Dip als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch serviert werden.
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