Schnee schlagen
Die Rosinen in einem Löffel Rum einweichen. Das Backrohr auf 160° Umluft vorheizen. Die Eier trennen, das Eiklar in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen zu einem cremigen Schnee schlagen
Quarkstrudel - Blätterteig
1 Packung
Blätterteig
2
Eier
100g
Puderzucker
70g
Butter
500g
Quark
1 Päckchen
Vanillezucker
1 Päckchen
Vanillepuddingpulver
1EL
Rosinen
1EL
Rum
Puderzucker zum Bestreuen
100g
1
Brennwert
893 kJ
1027 kJ
213 kcal
245 kcal
Fett
11 g
12 g
davon gesättigte Fettsäuren
6.7 g
7.8 g
Kohlenhydrate
17 g
20 g
davon Zucker
14 g
16 g
Protein
9.4 g
10 g
Salz
0.2 g
0.2 g
Quarkstrudel - Blätterteig
Beschreibung
Der Quarkstrudel zählt zu den Mehlspeisklassikern. Zarter und knuspriger Blätterteig umgibt die saftige und lockere Quarkfüllung. Beim Backen muss man ein wenig geduldig sein und darf keine zu große Temperatur wählen, denn es dauert ein wenig bis die Füllung durchgebacken ist, sie würde zusammenfallen und der Quarkstrudel speckig werden. Man kann den Strudel als Dessert, zur Kaffeejause oder als süße Hauptspeise servieren. Er bleibt einige Tage saftig und kann auch auf Vorrat zubereitet und tiefgekühlt werden.
Eidotter, Zucker und Quark verrühren
Die Eidotter und den Zucker mit dem Schneebesen schaumig rühren, die weiche Butter ein rühren, dann den Quark mit der Eimasse vermischen.
Eischnee unterheben
Die Rosinen, den Vanillezucker und das Puddingpulver unter die Füllung rühren, zuletzt den Eischnee mit der Teigkarte unterheben.
Quarkstrudel füllen
Den Blätterteig auflegen, nutzen Sie dazu das Papier in dem der Blätterteig eingepackt ist. Auf einem Drittel die Füllung auftragen.
Strudel einrollen
Den Quarkstrudel einrollen und mit dem Backpapier auf das Backblech heben. Mit einer Gabel den Teig einstechen. Den Strudel auf ein Backblech umsetzen.
Strudel goldbraun backen
Den Strudel auf mittlerer Schiene im Backrohr backen. Solle der Strudel zu schnell bräunen, mit einem Stück Backpapier abdecken. Er soll schön knusprig gebacken sein. Den Strudel aus dem Backofen nehmen, mit Staubzucker gemischt mit etwas Vanillezucker bestreuen.
Quarkstrudel - Blätterteig
Den Quarkstrudel in acht Stücke schneiden, man kann ihn noch warm servieren.
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