Die Früchte waschen, trocken tupfen, mit dem Gemüseputzmesser die Stielansätze der Erdbeeren entfernen. Einige Biskotten mit der Küchenreibe zu Bröseln reiben und die Erdbeeren damit bestreuen. Das saugt den Saft der Früchte während des Backens auf. Die restlichen Biskotten in kleine Stücke brechen.

Die Eier aufschlagen und mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit dem Mixer schaumig rühren.

Den Topfen, Mascarpone und die Biskottenstücke zugeben und alles rasch verrühren.

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den Blätterteig auflegen, die Fülle in der Mitte auf den Teig streichen.

Die vorbereiteten Erdbeeren in der Mitte in die Fülle drücken.

Den Strudel in der Mitte zusammenklappen: Die Naht und die Seiten gut festdrücken und verschließen. Mit der Gabel mehrmals einstechen.

Den Strudel auf unterer Schiene im Ofen zirka 30 bis 40 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, mit Staubzucker bestreuen, in acht bis zehn Stücke schneiden.

Der Strudel ist ein feiner Nachtisch, er schmeckt aber auch als süße Hauptspeise.