Paprika fein hacken
Das Kerngehäuse des Paprika entfernen, waschen und fein schneiden. Den Knoblauch schälen und pressen. Die Zweibeln schälen und mit dem Hobel fein schneiden. Die Petersilie abzupfen und fein hacken. Die Kartoffeln bedeckt mit Salzwasser weich kochen.
Kürbis-Fleischstrudel
Zutaten
2 ¼Packungen
Strudelteigblätter
900g
Kürbis
180g
Zwiebeln
1125g
Schweineschulter
180g
Paprika
9
Knoblauchzehen
900g
mehlige Erdäpfel
4 ½KL
Salz
6 ¾Msp.
Pfeffer
4 ½EL
Paprikapulver edelsüß spezial
2 ¼Msp.
Chilipulver
4 ½Msp.
gemahlene Muskatnuss
4 ½EL
Petersiliengrün
4 ½Zweige
Dill
112 ½g
Crème fraîche
2 ¼EL
Mehl
Küchengeräte
Schneidbrett
Backblech
Bratpfanne
Strudeltuch
Kochlöffel
Esslöffel
Kochtopf
Schüssel
Gemüsehobel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Knoblauchpresse
Kartoffelpresse
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
472 kJ
1875 kJ
113 kcal
448 kcal
Fett
6.2 g
25 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.7 g
11 g
Kohlenhydrate
7.2 g
29 g
davon Zucker
2.4 g
9.6 g
Protein
6.9 g
27 g
Salz
0.4 g
1.7 g
Kürbis-Fleischstrudel
Beschreibung
Der Kürbisstrudel ist ein etwas anspruchsvolleres Rezept, der Aufwand lohnt sich. Er ist gefüllt mit einer Lage Erdäpfeln, einer Lage Fleisch und einer Lage Gemüse in einer Hülle aus zartem Strudelteig. Den Kürbisstrudel können Sie als sehr gut Vorbereiten und vor dem Essen frisch backen, er eignet sich aber auch zum portionsweise einfrieren.
Zubereitung
Kürbis schälen und fein schneiden
Das Kerngehäuse des Kürbis entfernen und schälen. Mit dem Hoble fein schneiden.
Zwiebel anrösten
Fett in der Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Zwiebel darin anschwitzen.
Kürbis und crème fraîche zugeben
Den Kürbis zugeben und langsam braten. Mit einem Teelöffel Salz, einer Prise Pfeffer, einem Teelöffel Paprikapulver und zwei geschälten, gepressten Knoblauchzehen würzen.
Mischen Sie einen Teelöffel Mehl mit der crème fraîche, fügen Sie diese Mischung und den gehackten Dill dem Kürbis hinzu.
Wenn der Kürbis Wasser abgibt, fügen Sie einen sechstel Liter Wasser der Flüssigkeit hinzu. Der Kürbis sollte fest sein.
Fleisch in Streifen schneiden
Zwiebel schälen und fein hacken. Das Fleisch waschen und mit einem Blatt Küchenrolle trocken tupfen.
Anschließend in feine Streifen schneiden.
Fleisch braten
Fett in der Pfanne erhitzen, Zwiebel anschwitzen, die Fleischstreifen zugeben und langsam rundum braten. Mit 1 TL Salz, einer Prise Pfeffer, 1 Prise Chili, 1 TL Paprikapulver und gepressten Knoblauchzehen würzen. Den Paprika und die gehackte Petersilie zum Fleisch geben.
Kartoffel in Schüssel pressen
Die gekochten Kartoffeln abseihen, schälen, mit der Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen und mit einem halben Teelöffel Salz und zwei Prisen Muskatnuss würzen.
Teigblätter auflegen
Das Backrohr auf 180° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Strudelteigblätter auspacken eines vorsichtig auf ein Strudeltuch oder ein Stück Backpapier auflegen. Mit etwas Öl bestreichen und das zweite Blatt darüber legen.
Kartoffelfüllung
Auf einem Drittel des Teiges die Kartoffelfüllung aufstreichen.
Kürbisgemüse
Auf die Kartoffelfüllung den gebratenen Kürbis verteilen.
Fleischfüllung
Zuletzt das Fleisch auf den anderen Komponenten der Füllung verteilen.
Fleischstrudel einrollen
Den Strudel jetzt fest einrollen. Die überlappenden Verschlussseite nach unten auf das Backblech legen.
Backen
Den Strudel mit Fett einstreichen und im Backrohr 30 Minuten goldgelb backen.
Kürbis-Fleischstrudel
Den Kürbis- Fleischstrudel in Stücke schneiden und heiß mit Joghurtdip aus Joghurt mit ½ Kaffeelöffel Salz, 1 Messerspitze Pfeffer, 4 gepressten Knoblauchzehen und gehackter Petersilie vermischen und Salat servieren.
