Tomaten waschen
Die Tomaten waschen, große Tomaten in Stücke schneiden
Tomatenmark
Zutaten
für ein Glas mit 250 Ml
1000g
Tomaten
Küchengeräte
Dämpfeinsatz
Druck- oder Schnellkochtopf
Küchensieb
Nährwerte
100g
1
Glas
Brennwert
73 kJ
365 kJ
17 kcal
87 kcal
Fett
0.2 g
1.1 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.0 g
0.2 g
Kohlenhydrate
2.6 g
13 g
davon Zucker
2.5 g
13 g
Protein
0.9 g
4.8 g
Salz
0.0 g
0.0 g
Tomatenmark
Beschreibung
Im Herbst in der Erntezeit hat man oft viele Tomaten im Garten oder auf den Balkon, doch wohin damit. Gekocht, passiert und in Gläsern Vakuum verschlossen, kann man das Tomatenmark als Grundzutat für Saucen verwenden.
Zubereitung
Tomaten kochen
Die Tomaten zerdrücken und in einem Druckkochtopf zum Kochen bringen. Den Kochtopf abkühlen lassen, bis er wieder aufgeht.
Durch ein Sieb passieren
Mit dem Löffelrücken das Tomatenmark durch ein Sieb streichen. Nicht zu viel Tomatenstücke auf einmal.
Tomatenmark
Das passierte Tomatenmark in den Topf geben und zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren und weiter köcheln lassen, es soll noch Wasser verdampfen und die Konsistenz soll dicker werden. Das Tomatenmark noch heiß in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und umgedreht abkühlen lassen. Das Tomatenmark kühl und dunkel lagern, es ist so sechs Monate haltbar.
