Kartoffelmasse vorbereiten
Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und im Dämpfeinsatz im Kochtopf kochen. Die Kartoffeln zerstampfen und mit Butter, Eiern und Mehl rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Kartoffelkroketten
Zutaten
1050g
mehlige Kartoffeln
14
Eier
350g
Butter
560g
Mehl
7Prisen
Salz
7Msp.
Pfeffer
7EL
Milch
Mehl zum Wenden
Paniermehl zum Panieren
Öl zum Frittieren
Küchengeräte
Pfanne
Teller
Kartoffelstampfer
Dämpfeinsatz
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
945 kJ
3877 kJ
226 kcal
926 kcal
Fett
13 g
54 g
davon gesättigte Fettsäuren
7.4 g
31 g
Kohlenhydrate
20 g
84 g
davon Zucker
1.1 g
4.4 g
Protein
6.3 g
26 g
Salz
0.1 g
0.4 g
Kartoffelkroketten
Beschreibung
Kartoffelkroketten kennt man zumeist nur als Fertigprodukt, das frittiert oder im Backofen gebacken wird. Sie sind aber auch einfach selbst zu machen und frisch zubereitet schmecken sie hervorragend! Man kann sie im zu Vorbereitung formen und panieren und serviert sie dann frisch aus der Pfanne.
Zubereitung
In Stücke schneiden
Fett in einer Pfanne erwärmen. Den Teig zu einer Rolle formen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Kroketten panieren
Das Ei aufschlagen, salzen, pfeffern und mit der Milch verrühren. Die Kroketten in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und im Paniermehl wälzen.
Kroketten frittieren
Die Kroketten in das heiße Fett einlegen und rundum braten, bis sie goldbraun sind.
Kroketten abtropfen lassen
Die Kroketten aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen .
Erdäpfelkroketten
Die Kroketten passen zu Geflügel, Gans oder Ente sowie zu Wildgerichten und Edelsaftfleisch.
