Gebackenes Hirschschntzel

Gebackenes Hirschschntzel

normal low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
200g Hirschschnitzel
2Prisen Salz
1Msp. Pfeffer
1 Ei
1EL Milch
Mehl zum Wenden
Paniermehl zum Panieren
Küchengeräte
Schneidbrett
Gabel
Pfanne
Teller
Frischhaltefolie
Fleischklopfer
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
489 kJ
1321 kJ
117 kcal
316 kcal
Fett
4.7 g
13 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.8 g
4.9 g
Kohlenhydrate
0.6 g
1.5 g
davon Zucker
0.6 g
1.5 g
Protein
18 g
49 g
Salz
0.2 g
0.4 g

Gebackenes Hirschschntzel

Beschreibung
Hirschfleisch zählt im Herbst zu den besonderen Spezialitäten. Auch bei diesem Tier gibt es die Schale, ein ganz zartes Fleischstück, das sich für die Zubereitung von Schnitzeln eignet. Das Fleisch wird gegen die Faser aufgeschnitten, bei einem guten Wildhändler kann man sich die Schnitzel vorbereiten lassen. Dann werden sie in Mehl, Ei und Paniermehl paniert und schließlich langsam in heißem Fett goldbraun ausgebacken. Zu diesem Gericht ist Preiselbeerkompott ein Muss. .
Zubereitung
Ei mit Milch verrühren
Ei mit Milch verrühren
Das Ei aufschlagen, salzen, pfeffern, Milch zugeben und mit der Gabel gut verrühren. Fett in die Pfanne geben oder in den Fritter und erhitzen.
In Schnitzel schneiden
In Schnitzel schneiden
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit dem Messer gegen die Fasern in Schnitzel schneiden. Mit Folie belegen und mit dem Fleischklopfer gleichmäßig dünn plattieren.
Hirschnitzel panieren
Hirschnitzel panieren
Mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden durch das Ei ziehen und mit dem Paniermehl panieren.
Hirschschnitzel
Hirschschnitzel
Die Hirschschnitzel schwimmend in heißem Fett frittieren. Während des Garvorganges wenden, sie sollen auf beiden Seiten goldgelb und knusprig sein. Die Hirschschnitzel aus dem Fett nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen,
Gebackene Hirschschnitzel
Gebackene Hirschschnitzel
Die gebackenen Hirschschnitzel auf warmen Tellern servieren, besonders gut passen Kartoffelsalat und Preiselbeeren dazu.
Mehr Informationen zu "Kartoffelsalat"

Ähnliche Rezepte

Mehr zum Thema

Wir und ausgewählte Dritte setzen Cookies oder ähnliche Technologien für technische Zwecke ein und – mit Ihrer Einwilligung – für die Einbindung von Videos und zur Besuchermessung. Ihre Einwilligung können Sie jederzeit erteilen, verweigern oder widerrufen, indem Sie auf die Kontrollfläche zugreifen. Im Fall der Ablehnung könnten bestimmte Funktionen nicht verfügbar sein. Für Details lesen Sie bitte unsere Datenschutzerklärung.