Ei mit Milch verrühren
Das Ei aufschlagen, salzen, pfeffern, Milch zugeben und mit der Gabel gut verrühren. Fett in die Pfanne geben oder in den Fritter und erhitzen.
Gebackenes Hirschschntzel
200g
Hirschschnitzel
2 Prisen
Salz
1Msp.
Pfeffer
1
Ei
1EL
Milch
Mehl zum Wenden
Paniermehl zum Panieren
100g
1 Portion
Brennwert
488 kJ
1321 kJ
116 kcal
315 kcal
Fett
4.6 g
12 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.8 g
4.8 g
Kohlenhydrate
0.5 g
1.5 g
davon Zucker
0.5 g
1.5 g
Protein
18 g
48 g
Salz
0.1 g
0.4 g
Gebackenes Hirschschntzel
Beschreibung
Hirschfleisch zählt im Herbst zu den besonderen Spezialitäten. Auch bei diesem Tier gibt es die Schale, ein ganz zartes Fleischstück, das sich für die Zubereitung von Schnitzeln eignet. Das Fleisch wird gegen die Faser aufgeschnitten, bei einem guten Wildhändler kann man sich die Schnitzel vorbereiten lassen. Dann werden sie in Mehl, Ei und Paniermehl paniert und schließlich langsam in heißem Fett goldbraun ausgebacken. Zu diesem Gericht ist Preiselbeerkompott ein Muss.
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In Schnitzel schneiden
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit dem Messer gegen die Fasern in Schnitzel schneiden. Mit Folie belegen und mit dem Fleischklopfer gleichmäßig dünn plattieren.
Hirschnitzel panieren
Mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden durch das Ei ziehen und mit dem Paniermehl panieren.
Hirschschnitzel
Die Hirschschnitzel schwimmend in heißem Fett frittieren. Während des Garvorganges wenden, sie sollen auf beiden Seiten goldgelb und knusprig sein. Die Hirschschnitzel aus dem Fett nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen,
Gebackene Hirschschnitzel
Die gebackenen Hirschschnitzel auf warmen Tellern servieren, besonders gut passen Kartoffelsalat und Preiselbeeren dazu.
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