Aus den Teigzutaten rasch einen glatten Mürbteig herstellen. Auf ein bemehltes Teller legen und im Kühlschrank 30 Minuten kalt stellen. Das Backblech mit Backpapier belegen.

Den Teig vier Millimeter dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz ausrollen. Mit einer runden Ausstechform Scheiben ausstechen und auf ein Backblech umsetzen. Im Backrohr 12 - 15 Minuten backen.

Die Milch aufkochen, die Nüsse, den Rum, den Honig und die Gewürze zugeben und weiter kochen bis eine streichfähige breiige Masse entsteht. Immer gut umrühren, damit die Füllung nicht anbrennt. Die Füllung vom Herd nehmen.

Die Hälfte der Scheiben umdrehen und mit Füllung bestreichen. Einen zweiten Keks darauf setzen und vorsichtig fest drücken.

Kristallzucker in einem Topf schmelzen und bis zu Karamell bräunen lassen. Mit Wasser ablöschen. Die Nüsse zugeben und so lange kochen lassen, bis das Wasser verdampft ist. Gut weiter rühren, damit sie nicht anbrennen und vom Herd nehmen. So werden sie weich und bekommen einen schönen Glanz. Auf Backpapier abkühlen lassen.

Den Fondant fünf Minuten im handwarmen Wasserbad schmelzen. Mit dem Rum glatt rühren. Die Kekse auf der Oberseite in dei Glasur tauchen, abstreifen und eine kandierte Nuss darauf setzen. Sollte der Fondant während des Glasierens zu fest erden, so kommt er wieder für einige Minuten in das handwarme Wasserbad und wird wieder glatt gerührt.

Die Kekse auf ein Glasiergitter setzten und die Glasur trocknen lassen.

Die Nussscheiben können in eine gut verschließbare Dose geschlichtet werden. Zwischen die Lagen gibt man Backpapierzuschnitte. Diese Kekse sind sechs Wochen haltbar.