Gemüse schneiden
Den Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Den Rotkohl waschen, trockene Außenblätter entfernen, halbieren und fein schneiden.
Rotkohl frisch zubereitet
Zutaten
900g
Rotkohl
300g
Zwiebeln
6EL
Öl
420ml
Rotwein
6TL
Salz
12Msp.
Pfeffer
6Msp.
Zimt
900ml
Gemüsefond oder Wasser
12EL
Preiselbeermarmelade
12cl
Zitronensaft
24cl
Orangensaft
300g
Apfel
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Gemüsehobel
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
209 kJ
1180 kJ
50 kcal
282 kcal
Fett
1.9 g
11 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.3 g
1.6 g
Kohlenhydrate
5.7 g
32 g
davon Zucker
5.3 g
30 g
Protein
0.6 g
3.3 g
Salz
0.6 g
3.5 g
Rotkohl frisch zubereitet
Beschreibung
Rotkohl frisch zu zubereiten ist zwar etwas aufwendiger, als tiefgekühltes zu verarbeiten. Es bleibt bissfest, geschmackvoll und man kann die Gewürze selber zugeben, wie es schmeckt. Der Rotkohl kann auf Vorrat zubereitet und portionsweise eingefroren werden. So hat man immer selber gemachten Kohl zur Verfügung und die Ernte im eigenen Garten wird verarbeitet.
Zubereitung
Mit Rotwein ablöschen
Öl im Topf erhitzen den den Zwiebel glasig anschwitzen, den Rotkohl zugeben und unter ständigem Rühren anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen, die Gewürze zugeben und einkochen lassen bis die Flüssigkeit fast zur Gänze verdampft ist.
Rotkohl dünsten
Mit Gemüsefond oder Wasser aufgießen und köcheln lassen bis das Gericht bissfest und weich ist. Den Apfel reißen und die Orange und die Zitrone auspressen. Zehn Minuten vor dem Servieren Apfel, Preiselbeeren, Fruchtsaft zum Kohl geben und weiter ziehen lassen.
frisch zubereiter Rotkohl
Das Rotkohl heiß servieren, man kann es aber auch sehr gut portionsweise einfrieren. So wird eine Ernte im eigenen Garten gleich wunderbar verwertet.
