Gemüse schneiden
Den Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Den Rotkohl waschen, trockene Außenblätter entfernen, halbieren und fein schneiden.
Rotkohl frisch zubereitet
Zutaten
750g
Rotkohl
250g
Zwiebeln
5EL
Öl
350ml
Rotwein
5TL
Salz
10Msp.
Pfeffer
5Msp.
Zimt
750ml
Gemüsefond oder Wasser
10EL
Preiselbeermarmelade
10cl
Zitronensaft
20cl
Orangensaft
250g
Apfel
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Gemüsehobel
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
209 kJ
1180 kJ
50 kcal
282 kcal
Fett
1.9 g
11 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.3 g
1.6 g
Kohlenhydrate
5.7 g
32 g
davon Zucker
5.3 g
30 g
Protein
0.6 g
3.3 g
Salz
0.6 g
3.5 g
Rotkohl frisch zubereitet
Beschreibung
Rotkohl frisch zu zubereiten ist zwar etwas aufwendiger, als tiefgekühltes zu verarbeiten. Es bleibt bissfest, geschmackvoll und man kann die Gewürze selber zugeben, wie es schmeckt. Der Rotkohl kann auf Vorrat zubereitet und portionsweise eingefroren werden. So hat man immer selber gemachten Kohl zur Verfügung und die Ernte im eigenen Garten wird verarbeitet.
Zubereitung
Mit Rotwein ablöschen
Öl im Topf erhitzen den den Zwiebel glasig anschwitzen, den Rotkohl zugeben und unter ständigem Rühren anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen, die Gewürze zugeben und einkochen lassen bis die Flüssigkeit fast zur Gänze verdampft ist.
Rotkohl dünsten
Mit Gemüsefond oder Wasser aufgießen und köcheln lassen bis das Gericht bissfest und weich ist. Den Apfel reißen und die Orange und die Zitrone auspressen. Zehn Minuten vor dem Servieren Apfel, Preiselbeeren, Fruchtsaft zum Kohl geben und weiter ziehen lassen.
frisch zubereiter Rotkohl
Das Rotkohl heiß servieren, man kann es aber auch sehr gut portionsweise einfrieren. So wird eine Ernte im eigenen Garten gleich wunderbar verwertet.
