Schweizer Rösti sind ein Kartoffelgericht des Alpenraumes, man findet sie nicht nur in der Schweizer Küche, sie werden auch in Deutschland und Österreich zubereitet. Gekochte oder rohe geschälte Kartoffeln werden mit einer Reibe grob gerissen und als Fladen in der Pfanne mit Schmalz, Butterschmalz oder Öl gebraten. Die Stärke der Kartoffeln bindet das Gericht und es entsteht ein knuspriger lockerer Fladen.