Kartoffelteig zubereiten
Die Kartoffeln mit gesalzene Wasser bedeckt in einem Topf weich kochen, abseihen und schälen. Etwas klein schneiden und in einer Schüssel mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Das Ei, Mehl, Butter und Brösel zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Kartoffelsterne
Zutaten
450g
mehlige Kartoffeln
12g
Butter
3
Eidotter
3Prisen
Salz
3Msp.
Pfeffer
90g
Mehl
90g
Paniermehl
Butter zum Braten
Paniermehl für die Arbeitsfläche
Küchengeräte
Ausstechförmchen
Pfanne
Teller
Topf
Kartoffelstampfer
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Nudelholz oder -walker
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
748 kJ
1746 kJ
179 kcal
417 kcal
Fett
4.4 g
10 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.7 g
4.1 g
Kohlenhydrate
29 g
67 g
davon Zucker
1.2 g
2.8 g
Protein
5.2 g
12 g
Salz
0.2 g
0.4 g
Kartoffelsterne
Beschreibung
Die Kartoffelsterne sind eine weihnachtliche Idee eine liebevolle Beilage zu bereiten. Der Kartoffelteig wird ausgerollt, Sterne werden ausgestochen und dann werden sie in Butter auf beiden Seiten knusprig gebraten. Sie passen zu Ente, Gans, Rindfleisch oder Fischgerichten. Du kannst die Sterne auch nach dem Ausstechen einfrieren, dann nimmst du sie vor dem Servieren aus der Kühltruhe und brätst sie langsam noch gefroren.
Zubereitung
Sterne ausstechen
Die Arbeitsfläche mit Semmelbröseln bestreuen, den Teig mit dem Nudelholz fingerdick ausrollen und Sterne daraus ausstechen. Die Ausstechform immer wieder in Mehl tauchen, sonst klebt der Teig fest. Butter in einer Pfanne erwärmen und die Sterne langsam auf beiden Seiten goldgelb braten.
Kartoffelsterne
Die Kartoffelsterne heiß, als Beilage zu Fleisch-, Geflügel oder Wildgerichten servieren. Sie lassen sich auch gut vorbereiten und werden vor dem Servieren im Backofen erwärmt.
