Diese fröhlichen gefüllten Glücksschweine haben eine knusprige Hülle aus Pizzateig und eine saftige Füllung aus Frischkäse und Schinken. Die Köpfe werden mit verschieden großen runden Ausstechformen aus dem fingerdick ausgerollten Hefeteig ausgerollt und dann zusammengesetzt. Es erfordert zwar etwas Geduld, weil der Teig immer wieder aufgehen muss, aber es lässt sich sehr gut im Vorhinein vorbereiten und schmeckt hervorragend.
Zubereitung
Hefeteig herstellen
Die Zutaten für den Hefeteig in die Rührschüssel geben und mit dem Mixer oder der Küchenmaschine rasch zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verarbeiten.
Hefeteig aufgehen lassen
Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen, das Volumen des Teiges soll sich verdoppeln
Geschnittener Schinken
Bachblech mit Backpapier belegen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken, den Schinken in Streifen und dann in kleine Würfel schneiden, den Paprika ebenfalls in feine Würfel schneiden.
Füllung anbraten
Öl in einer Pfanne erhitzen und die geschnittenen Zutaten darin anbraten. Abkühlen lassen und mit dem Frischkäse verrühren.
Teig fingerdick ausrollen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche fingerdick ausrollen.
Durch das kurze Einfrieren wird der Teig besser formbar und behält beim Ausstechen und Zusammensetzten seine Form und seine glatte Oberfläche.
Kreise ausstechen
Aus dem Teig acht neun Zentimeter große Scheiben ausstechen.
Scheiben füllen
Eine große Hefeteig Scheibe auf das Blech setzten, mit Wasser bestreichen, einen großen Löffel Füllung in die Mitte setzen. Eine zweite Teigscheibe an der Unterseite mit Wasser bestreichen und daraufsetzten. Rundum festdrücken.
Ohren und Rüssel
Den Teig kneten und noch einmal ausrollen. Zwei vier Zentimeter große Scheiben ausstechen. Eine in die Hälfte schneiden, aus der Zweiten kleinen Scheibe zwei Löcher ausstechen.
Mit Ei einstreichen
Den Backofen auf 180°Umluft vorheizen. Die Ohren und den Rüssel an der Unterseite mit Wasser bestreichen und auf den Schweinekopf setzen. Ein Ei aufschlagen und mit Milch gut verquirlen. Die Schweinchen damit einstreichen. Fünfzehn Minuten stehen lassen, noch einmal einstreichen. Das gibt der Oberfläche den Glanz.
Glücksschweine backen
Die Glücksschweine 15 Minuten backen. Die Oliven in dünne Scheiben schneiden, in Ei tauchen und auf die Gebäckstücke als Augen legen. Die Schweine goldgelb backen. Sie sollen auch an der Unterseite leicht goldbraun sein.
Glücksschweine garnieren
Die Augen mit Mayonnaise füllen und eine schwarze Ecke aus Olive als Pupille hineinsetzten. Aus Gurkenschale ein Kleeblatt und einen Stiel schneiden und mit der Mayonnaise neben dem Rüssel platzieren.
Glücksschweine pikant gefüllt
Die Glücksschweine auf Tellern oder Platten anrichten. Sie passen als Brotvorspeise beim Silvestermenü, oder können als Finger Food beim Buffet oder der Party serviert werden. Nett verpackt sind sie auch ein hübscher Glücksbringer zum Verschenken.
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