Schnitzel klopfen
Die Schnitzel auflegen mit Frischhaltefolie belegen und mit dem Fleischklopfer gleichmäßig dick plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in der Pfanne erhitzen.
Involtini vom Schwein mit Apfelfüllung und Rotweinsauce
Zutaten
1080g
Schweinsschnitzel
600g
Äpfel
420g
Granatapfelkerne
300g
Zwiebeln
24cl
Portwein
480ml
Rotwein
750ml
Suppe oder Wasser
6TL
Salz
6Msp.
Pfeffer
6Msp.
Chilipulver
6Msp.
Zimt
6EL
Olivenöl
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Schälmesser - Tourniermesser
Fleischklopfer
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
345 kJ
2275 kJ
82 kcal
543 kcal
Fett
2.2 g
15 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.5 g
3.0 g
Kohlenhydrate
5.6 g
37 g
davon Zucker
5.1 g
33 g
Protein
6.5 g
43 g
Salz
0.7 g
4.3 g
Involtini vom Schwein mit Apfelfüllung und Rotweinsauce
Beschreibung
Dieses Involtinirezept wird aus Schweinefleisch zubereitet. Die Fleischrouladen sind mit Apfelspalten und Granatapfelkernen gefüllt. In der Pfanne erst rundum angebraten und dann im Ofen in einer Rotweinsauce fertig geschmort. Ein leichtes Gericht, das auch sehr gut vorbereitet werden und wieder erwärmt werden kann.
Zubereitung
Apfel blättrig schneiden
Den Apfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Die Kerne aus dem Granatapfel lösen. Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken.
Involtini füllen
Die Schnitzel mit der Hälfte der Äpfel belegen und einen Löffel Granatapfelkerne hinein streuen. Fest zusammen rollen und mit Küchengarn umwickeln.
Mit Suppe aufgießen
Die Involtini rundum langsam anbraten, beim letzten Wenden die Zwiebel zugeben und glasig anbraten. Mit dem Port- und dem Rotwein ablöschen und ein reduzieren lassen. Mit Suppe aufgießen und im Backrohr schmoren lassen. Immer wieder mit Saft übergießen.
Äpfel und Granatäpfel in den Saft geben
Fünf Minuten vor Ende der Garzeit, die restlichen Apfelspalten und die Granatapfelkerne in den Saft einlegen und mit garen lassen. Die Rouladen sind gar, wenn sie sich leicht von einer Nadel oder der Gabel lösen, wenn man sie ansticht.
Involtini mit Apfelfüllung in Rotweinsauce
Die Involtini mit Apfelfüllung aus der Rotweinsauce nehmen, aufschneiden. Erst die Apfelspalten und die Sauce auf dem Teller platzieren und dann die Involtini darauf setzten. Dazu passen Nudeln und Salat.
