Schnitzel mehlieren
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern, mit Frischhaltefolie belegen und vorsichtig klopfen. Auf einer Seite in Mehl tauchen. Die Schnitzel in heißem Fett auf beiden Seiten anbraten.
Schweinsschnitzel in Senfsauce mit Gewürzgurken und Kapern
Zutaten
1800g
Schweinsschnitzel
500g
Zwiebeln
200g
Kapern
300g
Gewürzgurken
700ml
Weißwein
1250ml
Suppe oder Wasser
10EL
Olivenöl
10Msp.
Salz
10Msp.
Pfeffer
10KL
Englischer Senf
500ml
Schlagsahne
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Schälmesser - Tourniermesser
Fleischklopfer
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
411 kJ
2213 kJ
98 kcal
528 kcal
Fett
5.6 g
30 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.3 g
12 g
Kohlenhydrate
1.8 g
9.6 g
davon Zucker
1.2 g
6.6 g
Protein
8.1 g
44 g
Salz
0.6 g
3.2 g
Schweinsschnitzel in Senfsauce mit Gewürzgurken und Kapern
Beschreibung
Diese Rezept besteht aus einem angebratenen Schweineschnitzel, das in einer Weißweinreduzierung gedünstet wird. Die Sauce wird mit Sahne gebunden. Gewürzgurkenscheiben und gehackte Kapern geben dem Gericht noch zusätzlich Biss und Geschmack. Das Gericht ist einfach und schnell zubereitet und wird sofort heiß serviert, sonst wird das Fleisch zäh.
Zubereitung
Gemüse schneiden
Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Die Gewürzgurken in Scheiben schneiden, die Kapern halbieren.
Bratenfond ablöschen
Die angebratenen Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Zwiebel im Bratenrückstand anbraten, mit Weißwein ablöschen. Die Schnitzel wieder einlegen und den Wein ein reduzieren lassen.
Mit Senf bestreichen
Die Sauce mit Suppe oder Wasser aufgießen und auf der Oberseite mit Senf bestreichen. Die Temperatur reduzieren und die Schnitzel in der Sauce ziehen lassen.
Gurkenscheiben und Kapern zugeben
Die Schnitzel einmal wenden, das Sahne, die Gurkenscheiben und die Kapern zugeben und noch fünf Minuten ziehen lassen.
Schweineschnitzel in Senfsauce mit Gewürzgurken und Kapern
Die Schweineschnitzel in Senfsauce auf gewärmten Tellern heiß gemeinsam mit der Sauce servieren. Zu diesem Gericht passen Teigwaren und Salat besonders gut.
