Endivien - Kartoffelsalat

Endivien - Kartoffelsalat

sehr leicht
Von: Gabriela Wärter
100g gekochte Kartoffeln
70g Endiviensalat
1Stk. Frühlingszwiebel
50g Zwiebeln
Salatmarinade mit Senf
1EL Salz
2EL Kristallzucker
4EL Essig
1EL Englischer Senf
450ml Wasser
2Msp. Pfeffer
2EL Sonnenblumenöl
Küchengeräte
Schneidbrett
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
196 kJ
922 kJ
47 kcal
220 kcal
Fett
1.8 g
8.5 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.2 g
1.0 g
Kohlenhydrate
6.4 g
30 g
davon Zucker
3.0 g
14 g
Protein
0.9 g
4.3 g
Salz
0.9 g
4.2 g

Endivien - Kartoffelsalat

Beschreibung
Die Endivie wird gerne zu Salat verarbeitet. Fein geschnitten, zusammen mit Kartoffeln in einer pikanten Marinade schmeckt sie sehr gut. Diesen Salat gab es im Winter oft zum Sonntagsschnitzel bei der Großmutter. Das schaut nicht nur sehr schön aus, sie versorgt uns auch mit vielen wertvollen Vitaminen in der kalten Jahreszeit. Die Endivie ist ja ein typischer Wintersalat, Frost macht ihr nichts. Sie einhält Bitterstoffe, die sich sehr positiv auf unsere Verdauung auswirken., sie hemmt damit den Gusto auf Süßes. Moderne Sorten sind nicht mehr so bitter, sollte das aber sein so kann man die Endivie kurz wässern. Ist aber eigentlich schade, denn das Wasser schwemmt Vitamine und Mineralstoffe auch aus.
Zubereitung
Gemüse schneiden
Gemüse schneiden
Die gekochten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Zwiebel schälen und fein schneiden. Die Endivie waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Die Jungzwiebel putzen, Wurzeln entfernen und in feine Ringe schneiden.
Sollte der Endiviensalat zu bitter sein, so kann man ihn in Wasser kurz wässern. Dabei verliert er leider nicht nur die Bitterstoffe, sondern auch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe.
Salatmarinade vorbereiten
Salatmarinade vorbereiten
Die Zutaten für die Marinade in ein Glas geben und alles gut verrühren. Die Marinade kann man gut im Kühlschrank einige Tage lagern.
Zum Grundrezept
Salatmarinade darüber gießen
Salatmarinade darüber gießen
Die Salatzutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig mischen. Die Marinade über den Salat gießen und noch einmal durch mischen.
Endivien - Kartoffelsalat
Endivien - Kartoffelsalat
Der Endivien - Kartoffelsalat passt zu Fisch und Fleisch und ist ein herrlicher saisonaler Genuss im Winter.

Ähnliche Rezepte

Mehr zum Thema

Wir und ausgewählte Dritte setzen Cookies oder ähnliche Technologien für technische Zwecke ein und – mit Ihrer Einwilligung – für die Einbindung von Videos und zur Besuchermessung. Ihre Einwilligung können Sie jederzeit erteilen, verweigern oder widerrufen, indem Sie auf die Kontrollfläche zugreifen. Im Fall der Ablehnung könnten bestimmte Funktionen nicht verfügbar sein. Für Details lesen Sie bitte unsere Datenschutzerklärung.