Butterabtrieb rühren
Die Napfkuchenform mit zerlassener Butter befetten und mit Bröseln bestreuen. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Eier trennen. Butter mit den Dottern, Vanillezucker, Zimt und Zucker aufschlagen. Den Rum und die Milch einrühren.
Das Eiklar zu einem festen Schnee schlagen.
Napfkuchen mit Mohn
Zutaten
4
Eier
180g
Butter oder Margarine
200g
Puderzucker
200g
griffiges Mehl
1Päckchen
Backpulver
150g
geriebenen Mohn
1Päckchen
Vanillezucker
1TL
Salz
1Msp.
gemahlener Zimt
50ml
Milch
2cl
rum
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
1579 kJ
1605 kJ
377 kcal
383 kcal
Fett
20 g
20 g
davon gesättigte Fettsäuren
9.2 g
9.3 g
Kohlenhydrate
42 g
43 g
davon Zucker
30 g
30 g
Protein
7.1 g
7.3 g
Salz
0.4 g
0.4 g
Napfkuchen mit Mohn
Beschreibung
Bei diesem Napfkuchenrezept ist im Teig Mohn eingearbeitet. Er wird mit einer Zitronenglasur überzogen, sie ist der pikante Gegenpol zum süßen Teig. Er lässt sich sehr gut vorbereiten und passt zu Kaffee und Kuchen, zum Kuchenbuffet oder als Mitbringsel. Ein schmackhaftes Rezept aus dem niederösterreichischen Waldviertel, denn hier hat man sich auf den Anbau von Graumohn spezialisiert und es wird gerne mit ihm gekocht und gebacken.
Zubereitung
Rührteig
Das Mehl mit dem Mohn, Salz und Backpulver vermischen. Abwechselnd mit dem Eischnee unter den Teig heben.
Teig in die Form füllen
Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Im Backrohr auf mittlerer Schiene 50 Minuten backen.
Zitronenglasur
Den Staubzucker sieben und mit dem Zitronensaft verrühren.
Nglasierenkuchen
Den Napfkuchen mit der Zitronenglasur überziehen.
Napfkuchen mit Mohn und Zitronenglasur
Den Napfkuchen mit Mohn vor dem Servieren in 12 Stücke schneiden. Die Glasur hält ihn sehr saftig und er lässt sich gut schon am Vortag backen.
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