Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und die Zwiebel in Streifen schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in grobe Streifen schneiden. Die Tomaten schälen und in Viertel schneiden.

Öl in der Pfanne erhitzen. Den Lachs säubern, säuern, salzen, mit Pfeffer würzen und die Hautseite durch Mehl ziehen.

Das Lachsfilet mit der Hautseite in die Pfanne legen und langsam anbraten. Wenn das Filet beginnt am Rand hell zu werden, nimmt an es mit dem Küchenfreund aus der Pfanne und stellt es warm.

Die Zwiebel im Bratenrückstand goldgelb anbraten, den Gewürzpaprika zugeben und umrühren, dann mit Rotwein ablöschen, den Wein reduzieren lassen, mit Gemüsefond oder Wasser auffüllen.

Den Frischkäse in die Sauce rühren, das vorbereitete Gemüse in die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die gebratenen Lachsstücke mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen. Im Backofen auf mittlerer Schiene zehn Minuten braten.

Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, das Gericht auf heißen Tellern anrichten. Das Paprikagemüse auf dem Teller verteilen und den Fisch darauf drapieren.