Blumenkohl dämpfen
Den Blumenkohl für die Einlage in kleine Rosen teilen und im Wasserbad dämpfen.
Blumenkohlsuppe mit Mandelblättchen
Zutaten
800g
Blumenkohl
500g
Zwiebeln
10Stangen
Frühlingszwiebeln
10KL
Olivenöl
1000ml
Gemüsefond
10Prisen
Salz
10Msp.
Pfeffer
10EL
veganes Mandeljoghurt ohne Soja
10EL
Mandelblättchen
Kresse Zum Garnieren
Küchengeräte
Mixbecher
Kochlöffel
Pfanne
Topf
Pürierstab (Stabmixer, Zauberstab)
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
197 kJ
558 kJ
47 kcal
133 kcal
Fett
3.1 g
8.8 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.3 g
1.0 g
Kohlenhydrate
2.7 g
7.7 g
davon Zucker
2.4 g
6.7 g
Protein
2.0 g
5.6 g
Salz
0.0 g
0.1 g
Blumenkohlsuppe mit Mandelblättchen
Beschreibung
Die Blumenkohlsuppe ist eine gebundene Suppe mit veganem Mandeljoghurt. Die Einlage sind gekochte Blumenkohlstücke mit gerösteten Mandelblättchen, Frühlingszwiebelringe und Kresse. Diese Suppe ist sehr sättigend und ein absoluter Genuss. Man kann sie gut auf Vorrat zubereiten, in ein Glas gefüllt kann man sie auch ins Büro und zur Arbeit mitnehmen.
Zubereitung
Suppengemüse schneiden
Die Zwiebel schälen, schneiden und grob schneiden. Den Blumenkohl in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
In Öl anschwitzen
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, das geschnittene Gemüse darin anschwitzen. Mit Gemüsefond ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und mit einem Deckel abgedeckt weich kochen.
Blumenkohl suppe pürrieren
Die Mandeljoghurt zum Gemüsefond geben und mit dem Stabmixer pürieren, die Suppe warm stellen.
Suppeneinlage anrösten
Die Mandeln in einer Pfanne goldgelb anrösten und die gedämpften Blumenkohlröschen und Frühlingszwiebelringe darin wenden.
Blumenkohlsuppe mit Mandelblättchen
Die Blumenkohlsuppe wird heiß serviert mit den gerösteten Mandelblättchen als Einlage. Sie ist sehr schmackhaft und sehr sättigend.
