Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel schneiden und hacken, die Radieschen waschen und vierteln, die Avocado schälen, den Kern entfernen, mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.
Avocadosuppe mit Radieschen und Sprossen
Zutaten
400g
Avocados
200g
Radieschen
120g
Zwiebeln
120g
veganes Mandeljoghurt ohne Soja
4EL
Selleriesprossen
4EL
Senfsprossen
4Prisen
Salz
4Msp.
Pfeffer
600ml
Gemüsefond
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Pfanne
Topf
Kartoffelstampfer
Gemüseputzmesser, klein spitz
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
176 kJ
671 kJ
42 kcal
160 kcal
Fett
3.4 g
13 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.8 g
2.9 g
Kohlenhydrate
2.0 g
7.7 g
davon Zucker
2.0 g
7.5 g
Protein
0.9 g
3.5 g
Salz
0.0 g
0.1 g
Avocadosuppe mit Radieschen und Sprossen
Beschreibung
Die vegane Avocadosuppe hat eine Einlage aus gebratenen Radieschen und Keimsprossen. Ein Tupfen vegane Mandelcreme macht diese Suppe cremig schmackhaft. Ein sehr einfaches Rezept der veganen Küche, das man auch gut Vorbereiten kann und mit dem auch Kochanfänger Freude haben werden.
Zubereitung
Mit Gemüsefond ablöschen
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin langsam anschwitzen, wenn sie beginnt etwas Farbe zu nehmen wird sie mit Gemüsefond abgelöscht. Den Suppenfond köcheln lassen.
Radieschen anschwitzen
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Radieschen darin etwas anschwitzen. Sie sollen nur warm sein.
Avocado zugeben
Den Topf von der Platte nehmen und die Avocado zugeben, mit einem Erdäpfelstampfer zerdrücken. Die Suppe soll nicht mehr kochen. Wer die Suppe ganz fein haben möchte, der kann sie auch mit dem Stabmixer passieren.
Avocadosuppe mit Radieschen und Keimsprossen
Die Avocadosuppe in einen Teller geben, die Mandelcreme darauf setzten, mit den Radieschen und den Keimsprossen garniert servieren.
