Fleisch schneiden
Das Gemüse waschen, die Möhren schälen, das Gemüse in dünne Streifen schneiden. Die Hühnerbrust auf beiden Seiten einschneiden und aufklappen. Mit dem Fleischklopfer vorsichtig plattieren, die Schnitzel sollen gleichmäßig dick sein.
Involtini vom Huhn mit Senfsprossen und Gemüse
Zutaten
1440g
Hähnchenbrust
560g
Möhren
400g
Lauch (Porree)
16EL
Senfsprossen
8EL
Selleriesprossen
8EL
Olivenöl
32cl
Weißwein
800ml
Gemüsefond
400ml
Schlagsahne
8KL
Englischer Senf
8Prisen
Salz
8Msp.
Pfeffer
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Fleischklopfer
Sparschäler
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
392 kJ
2091 kJ
94 kcal
499 kcal
Fett
5.2 g
28 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.1 g
11 g
Kohlenhydrate
2.0 g
11 g
davon Zucker
1.8 g
9.4 g
Protein
8.6 g
46 g
Salz
0.1 g
0.5 g
Involtini vom Huhn mit Senfsprossen und Gemüse
Beschreibung
Involtini, in diesem Rezept kleine Rouladen von der Hühnerbrust , werden gefüllt mit Senfsprossen und Gemüsestreifen und in einer Sauce geschmort.. Das Gericht ist sehr leicht verdaulich und geschmackvoll. Es lässt sich auch gut Vorbereiten und wieder wärmen. Es ist nicht nur ein bunter Augenschmaus, man kann damit genussvoll abnehmen.
Zubereitung
Mit Senf bestreichen
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Senf bestreichen.
Involtini füllen
Die Hälfte der Sprossen auf die Involtini streuen, die Hälfte des Gemüses darauf legen und die Schnitzel fest einrollen.
Mit Küchengarn binden
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischrouladen mit Küchengarn fest binden.
Mit Weißwein ablöschen
Die Involtini rundum in der Pfanne langsam anbraten. Die restlichen Gemüsestreifen zugeben und braten. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Mit Gemüsefond auffüllen und mit einem Deckel abgedeckt weich dünsten lassen.
Mit Sahne aufmontieren
Die Sauce mit Sahne aufmontieren und ziehen lassen.
Involtini vom Huhn mit Senfsprossen und Gemüsefüllung
Das Küchengarn von de Involtini entfernen und die Fleischrouladen aufschneiden. Auf heißen Tellern das Gemüse und die Sauce anrichten, die Fleischrollen darauf drapieren und mit den übrigen Sprossen garnieren.
