In Mehl tauchen
Den Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken. Das Rumpsteak mit dem Fleischklopfer vorsichtig plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Knoblauch einreiben und auf einer Seite in Mehl tauchen.
Vanillerostbraten - Rumpsteak mit Knoblauch
Zutaten
200g
Rumpsteak
3
Knoblauchzehen
1Prise
Salz
2Msp.
Pfeffer
4cl
Weißwein
50ml
Gemüsefond
1EL
sunflower oil
Mehl zum Wenden
20g
Butter
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Fleischklopfer
Gemüseputzmesser, klein spitz
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
871 kJ
2870 kJ
208 kcal
685 kcal
Fett
14 g
45 g
davon gesättigte Fettsäuren
6.0 g
20 g
Kohlenhydrate
1.2 g
4.0 g
davon Zucker
0.4 g
1.5 g
Protein
18 g
60 g
Salz
0.3 g
1.1 g
Vanillerostbraten - Rumpsteak mit Knoblauch
Beschreibung
Der Name Vanillerostbraten für dieses gebratene Rumpsteak ist ein wenig trügerisch, gemeint ist nicht die exotische Vanille, sondern Knoblauch. Er wurde in Wien als Vanille des armen Mannes bezeichnet. Der Rostbraten wird langsam gebraten, und mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch gewürzt.
Zubereitung
Langsam braten
Öl in der Pfanne erhitzen, das Fleischstück mit der bemehlten Seite in die Pfanne legen und auf beiden Seiten langsam braten.
Mit Wein ablöschen
Das Gericht mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Mit dem Gemüsefond auffüllen, den Knoblauch zugeben und ziehen lassen.
Mit Butter aufmontieren
Die Pfanne von der Platte nehmen, kalte Butter zum Saft geben und ihn so binden.
Vanillerostbraten - Rumpsteak mit Knoblauch
Den Vanillerostbraten auf warmen Tellern heiß servieren, mit dem Buttersaft übergießen.
