Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Die Champions putzen und in Scheiben schneiden.

Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Die Champions zugeben und langsam darin braten, die Flüssigkeit der Pilze soll verdunsten. Immer wieder wenden, damit sie nicht anbrennen.

Die Eier aufschlagen, mit Salz, Pfeffer und Sahne in einer Schüssel mit der Gabel verrühren.

Das Ei über die Champions gießen und langsam stocken lassen.

Das Omelette mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit dem Küchenfreund das Omelette langsam vom Boden lösen und in der Hälfte zusammen schlagen.

Das Champion - Omelette heiß servieren, dazu passt Brot, oder Erdäpfeln oder Salat.