Ei mit Quark verrühren
Die Eier trennen, aus dem Eiklar einen festen cremigen Eischnee schlagen. Mit dem Schneebesen die Eidotter, den Vanillezucker, das Salz und die Milch mit dem Quark in einer Schüssel glatt rühren. Das Mehl zugeben und unterrühren.
Blaubeer - Quarkschmarren
Zutaten
500g
Quark
10
Eier
250ml
Milch
400g
Mehl
5Prisen
Salz
5KL
Vanillezucker
250g
Blaubeeren
250g
Butter
Puderzucker zum Bestreuen
Küchengeräte
Schneebesen oder -rute
Pfanne
Schüssel
Handmixer oder Küchenmaschine
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Teigkarte
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
873 kJ
3954 kJ
208 kcal
944 kcal
Fett
12 g
56 g
davon gesättigte Fettsäuren
7.0 g
32 g
Kohlenhydrate
16 g
72 g
davon Zucker
3.2 g
14 g
Protein
8.4 g
38 g
Salz
0.1 g
0.6 g
Blaubeer - Quarkschmarren
Beschreibung
Im Teig dieses süßen Schmarrens sind Quark und Blaubeeren, werden gegen Ende der Garzeit auf den fast gestockten Teig gestreut und kurz gebraten. So färbt er sich typisch lila. Der Quark und die Blaubeeren geben Säure und Geschmack. Er kann als süßes Hauptgericht zubereitet werden oder als feines Dessert.
Zubereitung
Den Eischnee unterheben
Butter in einer Pfanne erhitzen. Den geschlagenen Eischnee unter den Topfenteig heben.
Teig in die Pfanne gießen
Den Teig in die heiße Pfanne gießen. Den Schmarren langsam braten. Wählen Sie keine zu hohe Temperatur, sonst verbrennt der Teig und wird nicht gar.
Mit Heidelbeeren bestreuen
Ehe der Teig an der Oberseite stockt, die Heidelbeeren darauf streuen, dann mit dem Bratenwender und der Teigkarte den Schmarren wenden.
Schmarren zerreißen
Den Schmarren mit zwei Gabeln in Stücke teilen, mit Zucker bestreuen und knusprig braten.
Blaubeer - Quarkschmarren
Den Blaubeer Quarkschmarren heiß mit Staubzucker bestreut servieren.
